Curry-UdonCurry Udon
Noch etwas japanische Curry-Roux übrig? Dann probier Curry-Udon! Hähnchen, Gemüse und Udon-Nudeln werden in einer herzhaften Brühe mit japanischem Dashi und Curry kombiniert. Ganz einfach und ohne Anbraten.Have some Japanese curry roux left over? Try making Curry Udon! Chicken, vegetables, and udon noodles come together in a comforting broth that combines Japanese dashi with curry. Easy to make without frying anything.
ZutatenIngredients
- 400 g vorgekochte Udon-Nudeln (2 × 200 g)400 g pre-cooked udon noodles (2 × 200 g)
- 100 g Hähnchenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten100 g chicken, cut into bite-sized pieces
- 150 g Chinakohl, in feine Streifen geschnitten150 g napa cabbage, thinly sliced
- 100 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten100 g onion, thinly sliced
- 1 TL geriebener Ingwer1 tsp grated ginger
- 650 ml Wasser650 ml water
- 1 TL japanisches Dashi-Pulver, zusätzlich etwas zum Abschmecken1 tsp Japanese dashi powder, plus a little extra to taste
- 2 TL Sojasauce, zusätzlich etwas zum Abschmecken2 tsp soy sauce, plus a little extra to taste
- 1 TL Honig1 tsp honey
- 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
- 45 g japanische Curry-Roux (z. B. S&B Golden Curry)45 g Japanese curry roux (e.g. S&B Golden Curry)
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum GarnierenChopped green onions, for garnish
ZubereitungInstructions
- Chinakohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und den Ingwer reiben.Thinly slice the napa cabbage and onion. Cut the chicken into bite-sized pieces and grate the ginger.
- Chinakohl, Zwiebel, geriebenen Ingwer, Dashi-Pulver und 650 ml kaltes Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.Put the cabbage, onion, grated ginger, dashi powder, and 650 ml cold water into a pot. Bring to a boil and simmer until the vegetables begin to soften.
- Sojasauce, Honig und Weißwein hinzufügen.Add the soy sauce, honey, and white wine.
- Das Hähnchenfleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist.Add the chicken and simmer until fully cooked.
- Die Hitze ausschalten und die Curry-Roux in der Brühe auflösen. Anschließend bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Brühe leicht angedickt ist.Turn off the heat and dissolve the curry roux in the broth. Return to low heat and simmer gently until slightly thickened.
- Probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Dashi-Pulver oder Sojasauce abschmecken.Taste and adjust with a little more dashi powder or soy sauce if needed.
- Die vorgekochten Udon-Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Wasser kurz garen, bis sie sich voneinander lösen. Anschließend abgießen.Briefly boil the pre-cooked udon noodles in a separate pot of water until loosened, then drain.
- Die Udon-Nudeln direkt in die Currybrühe geben und alles zusammen behutsam erhitzen.Add the udon noodles directly to the curry broth and heat gently until combined.
- Auf zwei Schüsseln verteilen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.Divide between two bowls and garnish with chopped green onions.
TippTip
Das Wichtigste ist die Balance zwischen Dashi und Curry. Sowohl die würzige japanische Brühe als auch das Curry sollten deutlich herauszuschmecken sein, ohne dass eines das andere überdeckt.The key is balancing the dashi and curry flavors. You should be able to taste both the savory Japanese broth and the richness of the curry, without one overpowering the other.
