Ein gutes Essen beginnt ganz einfach. A good meal starts simply.

ZutatenIngredients

• 1 Ei1 egg
• 150 ml Wasser150 ml water
• 1/2 TL Dashi-Granulat1/2 tsp dashi granules
• 2 Okraschoten2 okra pods
• 1 Champignon1 mushroom
• 2 Garnelenstücke2 pieces of shrimp

Du brauchst außerdemEquipment

• Einen Topf mit gut schließendem DeckelA pot with a well-fitting lid
• Eine nicht zu tiefe, hitzebeständige Tasse oder SchaleA heatproof cup or bowl that is not too deep
• Ein kleines, sauberes KüchentuchA small, clean kitchen cloth
• AluminiumfolieAluminium foil

ZubereitungMethod

1. Die Eimasse mischenMix the egg baseDas Ei gut verquirlen. 150 ml Wasser und 1/2 TL Dashi-Granulat zugeben und vermischen.Beat the egg well. Add 150 ml water and 1/2 tsp dashi granules, then mix.
2. Die Einlagen vorbereitenPrepare the fillingsOkra, Champignon und Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden und in die hitzebeständige Tasse geben.Cut the okra, mushroom and shrimp into bite-size pieces and place them in the heatproof cup.
3. EinfüllenPourDie Eimasse in die Tasse gießen.Pour the egg mixture into the cup.
4. Mit Folie abdeckenCover with foilDie Tasse mit Aluminiumfolie abdecken, damit beim Dämpfen keine Wassertropfen vom Topfdeckel in die Eimasse fallen.Cover the cup with aluminium foil so condensation from the pot lid cannot drip into the egg mixture while it steams.
5. Den Topf vorbereitenPrepare the potEin kleines, sauberes Küchentuch auf den Topfboden legen und die Tasse daraufstellen. Das Tuch mildert die direkte, starke Hitze vom Topfboden und sorgt für eine sanftere Erwärmung.Place a small, clean kitchen cloth on the bottom of the pot and set the cup on top. The cloth softens the strong direct heat from the bottom of the pot for gentler cooking.
6. Wasser zugeben und die Höhe prüfenAdd water and check the heightSo viel Wasser in den Topf geben, dass es außen etwa ein Drittel der Höhe der Tasse erreicht – gemeint ist ein Drittel der Tassenhöhe, nicht ein Drittel der Topfhöhe. Die Tasse muss mitsamt Aluminiumfolie niedriger als der Topfrand sein, damit sich der Deckel vollständig schließen lässt. Ist die Tasse zu hoch und der Deckel bleibt offen, entweicht Dampf und die Eimasse kann nur schwer fest werden.Add enough water to reach about one third of the way up the outside of the cup — one third of the cup's height, not one third of the pot's height. With the foil in place, the whole cup must sit below the rim of the pot so the lid can close completely. If the cup is too tall and the lid stays open, steam escapes and the egg may not set properly.

   

7. DämpfenSteamDen Topfdeckel vollständig schließen. 3 Minuten bei starker Hitze erhitzen, dann auf schwache Hitze reduzieren und 15 Minuten dämpfen.Close the pot lid completely. Cook over high heat for 3 minutes, then reduce to low heat and steam for 15 minutes.
8. PrüfenCheck the textureDen Herd ausschalten und prüfen, ob die Mitte gestockt ist. Die Eimasse sollte sanft gestockt und weich wackelig sein – nicht cremig oder flüssig. Beim Herausnehmen mit dem Löffel sollte sie ihre Form behalten und trotzdem sehr weich und seidig sein. Nur wenn die Mitte noch flüssig ist, etwas länger erhitzen.Turn off the heat and check that the centre has set. The egg should be gently set and jiggly, not creamy or runny. It should hold its shape when scooped with a spoon, while remaining very soft and silky. Cook it a little longer only if the centre is still liquid.