Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
SuppeSoup
Cremige Miso-Sojamilchsuppe mit Pilzen und RucolaCreamy Soy Milk Miso Soup with Mushrooms & Arugula
Eine leichte, wohltuende Suppe mit zarten Pilzen, frischem Rucola und einer cremigen Brühe aus Sojamilch und Miso. Ideal für eine einfache, wärmende Mahlzeit.A light, comforting soup with tender mushrooms, fresh arugula, and a creamy soy milk and miso broth. Perfect for a simple, warming meal.
500 ml ungesüßte Sojamilch500 ml unsweetened soy milk
100 ml Wasser100 ml water
1 TL Dashi-Pulver1 tsp instant dashi powder
2 EL Misopaste2 tbsp miso paste
1 EL Weißwein1 tbsp white wine
ZubereitungInstructions
Pilze, Wasser, Dashi-Pulver und Weißwein in einen Topf geben und aufkochen.Place the mushrooms, water, dashi powder, and white wine in a saucepan. Bring to a boil.
Köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.Simmer until the mushrooms are cooked through.
Die Hitze stark reduzieren. Sojamilch hinzufügen und die Misopaste darin auflösen.Reduce to very low heat. Add the soy milk and stir in the miso paste until dissolved.
Zum Schluss den Rucola dazugeben und kurz erwärmen. Heiß servieren.Add the arugula at the end and warm briefly. Serve hot.
TippTip
Die Suppe nach Zugabe der Sojamilch nicht mehr aufkochen lassen, da sie sonst ausflocken kann.Do not let the soup boil after adding the soy milk, as it may separate.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
