Pilzsuppe mit ZwiebelnMushroom & Onion Soup
Eine einfache, wohltuende Suppe mit vielen Pilzen und Zwiebeln.A simple, comforting soup packed with mushrooms and onions.
Das Besondere: Gemüse und Brühepulver werden direkt mit kaltem Wasser aufgesetzt. Beim sanften Köcheln geben die Pilze ihr herzhaftes Aroma an die Brühe ab.The secret is to start cooking the vegetables and stock powders in cold water. As the vegetables gently simmer, the mushrooms release their rich, savory flavor into the broth.
Ganz ohne Anbraten und ohne zusätzliches Öl. Du kannst verschiedene Pilzsorten ganz nach deinem Geschmack kombinieren – ideal für alles, was du gerade im Supermarkt findest.There’s no frying and no oil needed. You can use almost any combination of mushrooms you like, making this an easy soup to prepare with whatever is available at your local supermarket.
ZutatenIngredients
- 100 g Zwiebel100 g onion
- 200 g gemischte Pilze nach Wahl (z. B. Champignons, Enoki, Shiitake oder Austernpilze)200 g mixed mushrooms of your choice (such as button mushrooms, enoki, shiitake, or oyster mushrooms)
- 600 ml Wasser600 ml water
- 2 TL japanisches Fisch-Dashi-Pulver2 tsp Japanese fish-based dashi powder
- 1/2 TL Hühnerbrühepulver1/2 tsp chicken stock powder
- 1 TL Sojasauce, nach Geschmack1 tsp soy sauce, or to taste
- 1/2 TL Honig1/2 tsp honey
- Etwas Frühlingszwiebel zum GarnierenA little chopped spring onion, for garnish
ZubereitungInstructions
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.Thinly slice the onion. Clean and cut the mushrooms into bite-sized pieces.
- Zwiebel, Pilze, Wasser, Dashi-Pulver und Hühnerbrühepulver zusammen in einen Topf geben. Dabei mit kaltem Wasser beginnen.Place the onion, mushrooms, water, dashi powder, and chicken stock powder together in a pot, starting with cold water.
- Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind.Bring to a gentle boil, then reduce the heat and simmer until the onion becomes soft and tender.
- Sojasauce und Honig hinzufügen, vorsichtig umrühren und nach Geschmack abschmecken.Add the soy sauce and honey. Stir gently, taste, and adjust the seasoning if necessary.
- Heiß servieren und mit fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.Serve hot, garnished with chopped spring onion.
TippsTips
Welche Pilze kann ich verwenden?Use any mushrooms you like!
Du kannst fast alle Speisepilze aus dem Supermarkt verwenden. Eine Mischung aus zwei oder drei Sorten sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis. Aber auch nur mit Champignons schmeckt die Suppe wunderbar. Je nach Pilzsorte verändert sich das Aroma der Brühe ein wenig.You don’t need to buy special mushrooms for this recipe. Regular supermarket mushrooms work perfectly well. Try combining two or three varieties for a more complex flavor, or simply use one type if that’s what you have. Different mushrooms will give the broth slightly different flavors.
Warum mit kaltem Wasser beginnen?Why start with cold water?
Wenn Pilze und Zwiebeln direkt im Wasser gekocht werden, können sie ihr Aroma nach und nach an die Brühe abgeben. Anbraten ist nicht nötig.Cooking the mushrooms and onion directly in water allows their flavors to gradually develop in the broth. There’s no need to sauté them first.
Würzen nach GeschmackAdjust the seasoning
Dashi- und Hühnerbrühepulver enthalten bereits Salz. Deshalb zunächst nur die angegebene Menge Sojasauce verwenden und bei Bedarf nachwürzen.Dashi and chicken stock powder already contain salt, so start with the suggested amount of soy sauce and add more only if needed.
