Pak Choi mit Ei in Dashi-SauceBok Choy and Egg with Dashi Sauce
Ein einfaches Gericht aus Pak Choi und lockerem Ei in einer milden Dashi-Sauce. Gewürzt wird mit Dashi, Sojasauce und Honig – Austernsauce oder andere besondere Würzmittel sind nicht nötig. Kartoffelstärke bindet die Sauce leicht, sodass sie sich gut um den Pak Choi und das lockere Ei legt.A simple dish of bok choy and soft eggs brought together with a gently flavored dashi sauce. Seasoned with dashi, soy sauce and honey, it needs no oyster sauce or other special seasonings. A little potato starch thickens the sauce so it coats the bok choy and fluffy eggs.
ZutatenIngredients
- Ca. 200 g Pak ChoiAbout 200 g bok choy
- 2 Eier2 eggs
- Etwas SalzA little salt
- Öl nach BedarfOil, as needed
Für die Dashi-SauceFor the dashi sauce
- 150 ml Wasser150 ml water
- 1/2 TL Dashi-Granulat1/2 tsp granulated dashi
- 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
- 1 TL Honig1 tsp honey
Zum Anrühren der StärkeFor the starch slurry
- 2 TL Kartoffelstärke2 tsp potato starch
- 2 EL Wasser2 tbsp water
ZubereitungMethod
- Die Blätter von den Stielen des Pak Choi trennen. Die Stiele längs in mundgerechte Stücke schneiden, die gut durchgaren.Separate the bok choy leaves from the stems. Cut the stems lengthwise into pieces that are easy to eat and cook through.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Stiele anbraten. Sobald sie gar sind, die Blätter hinzufügen und kurz mitbraten. Leicht salzen und den Pak Choi aus der Pfanne nehmen.Heat oil in a frying pan and stir-fry the stems first. Once the stems are cooked, add the leaves and stir-fry briefly. Sprinkle with a little salt, then remove the bok choy from the pan.
- Die Pfanne erneut dünn mit Öl bestreichen. Die 2 Eier verquirlen, hineingeben und kurz stocken lassen. Den Pak Choi zurück in die Pfanne geben, solange die Eier noch weich sind.Lightly oil the pan again. Beat the 2 eggs, add them to the pan and cook briefly. Return the bok choy to the pan while the eggs are still soft.
- 150 ml Wasser, 1/2 TL Dashi-Granulat, 1 TL Sojasauce und 1 TL Honig vorher verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben.Mix the 150 ml water, 1/2 tsp granulated dashi, 1 tsp soy sauce and 1 tsp honey in advance. Add this mixture to the pan.
- 2 TL Kartoffelstärke vorher mit 2 EL Wasser gründlich glatt rühren. In die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. Sobald die Sauce andickt und durchsichtig wird, ist das Gericht fertig.Mix the 2 tsp potato starch with 2 tbsp water thoroughly in advance to make a slurry. Add it to the pan and heat while stirring everything together. The dish is ready when the sauce thickens and turns translucent.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip: Die Kartoffelstärke zuerst mit kaltem Wasser glatt rühren. Gibt man die Stärke direkt in die heiße Flüssigkeit, können sich leicht Klümpchen bilden. Mit Wasser angerührt entsteht eine gleichmäßige, glatte Sauce.Mix the potato starch with cold water before adding it to the pan. Adding the starch directly to the hot liquid can make it clump. Mixing it with water first helps create a smooth sauce.
