Tenshinhan – Reis mit fluffigem Ei und süß-saurer SauceTenshinhan – Rice with Fluffy Egg and Sweet-Sour Sauce
Tenshinhan ist ein beliebtes japanisches Wohlfühlgericht aus Reis mit lockerem Ei und einer glänzenden süß-sauren Sauce. Diese einfache Variante wird mit Surimi und einer milden Sauce auf Dashi-Basis zubereitet und eignet sich ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.Tenshinhan is a Japanese comfort food dish featuring soft, fluffy eggs over rice, topped with a glossy sweet-and-sour sauce. This easy version combines imitation crab with a mild dashi-based sauce for a satisfying meal made with everyday ingredients.
ZutatenIngredients
Für Reis und Eier:For the rice and eggs:
- 2 Portionen gekochter Reis2 servings cooked rice
- 4 Eier4 eggs
- 2 Prisen Salz2 pinches of salt
- 4 Surimi-Sticks, in feine Streifen gezupft4 imitation crab sticks (surimi), shredded
- Etwas neutrales PflanzenölA little neutral cooking oil
- Einige gekochte Edamame-Bohnen zum GarnierenA few cooked edamame beans, for garnish
Für die Sauce:For the sauce:
- 200 ml Wasser200 ml water
- ½ TL Dashipulver½ tsp dashi powder
- 1 TL Essig1 tsp vinegar
- 1 EL Zucker1 tbsp sugar
- 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
- 1 EL Kartoffelstärke1 tbsp potato starch
ZubereitungInstructions
- Den warmen Reis auf zwei kleine Schüsseln verteilen und leicht andrücken, damit er seine Form behält. Die Schüsseln jeweils auf einen Teller stürzen und vorsichtig abheben.Divide the warm rice between two small bowls and press lightly to shape it. Invert each bowl onto a serving plate and carefully lift it off, leaving a rounded mound of rice.
- Für die erste Portion 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen.Beat 2 eggs with a pinch of salt for the first serving.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingießen und vorsichtig stocken lassen, bis sie noch leicht cremig sind.Heat a little oil in a non-stick frying pan over medium heat. Pour in the eggs and cook gently until softly set but still slightly runny on top.
- Solange die Eier noch weich sind, 2 gezupfte Surimi-Sticks darauf verteilen. Das Ei vorsichtig auf den Reis gleiten lassen, sodass der Reis bedeckt ist.While the eggs are still soft, scatter 2 shredded imitation crab sticks over them. Carefully slide the eggs onto the rice, covering the mound.
- Mit den restlichen Eiern und Surimi-Sticks die zweite Portion genauso zubereiten.Repeat with the remaining eggs and imitation crab for the second serving.
- Wasser, Dashipulver, Essig, Zucker, Sojasauce und Kartoffelstärke in einem kleinen Topf kalt verrühren, bis sich die Stärke gleichmäßig verteilt hat.In a small saucepan, combine the water, dashi powder, vinegar, sugar, soy sauce and potato starch. Stir thoroughly while cold to dissolve the starch.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Kurz aufkochen lassen.Heat over medium heat, stirring continuously, until the sauce thickens and becomes glossy. Allow it to bubble briefly.
- Die warme Sauce gleichmäßig über beide Portionen verteilen, mit gekochten Edamame garnieren und sofort servieren.Divide the warm sauce between the two servings, pouring it over the eggs. Garnish with cooked edamame and serve immediately.
WissenswertesFun Fact
Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, stammt Tenshinhan nicht aus der chinesischen Stadt Tianjin. Das Gericht wurde in Japan nach chinesischem Vorbild entwickelt. In Tianjin selbst ist es weitgehend unbekannt!Despite its name, Tenshinhan isn’t actually a dish from Tianjin, China. It’s a Japanese creation inspired by Chinese cuisine. You might be surprised to learn that people in Tianjin generally don’t know this dish!
