Ein gutes Essen beginnt ganz einfach. A good meal starts simply.

ZutatenIngredients

Für den Sushi-ReisFor the sushi rice

• 300 g japanischer Rundkornreis300 g Japanese short-grain rice
• 370 ml Wasser370 ml water
• 4 EL (60 ml) Apfelessig4 tbsp (60 ml) apple cider vinegar
• 3 EL Zucker3 tbsp sugar
• 1 TL Salz1 tsp salt

Für die RollenFor the rolls

• Etwa 4 Nori-BlätterAbout 4 nori sheets

Füllungen – nimm, was dir schmecktFillings — choose what you like

• AvocadoAvocado
• GurkeCucumber
• KarotteCarrot
• Surimi / KrebsfleischimitatSurimi / imitation crab
• Thunfisch aus der DoseCanned tuna
• MayonnaiseMayonnaise

ZubereitungMethod

1. Reis kochenCook the rice 300 g Reis waschen und etwa 30 Minuten einweichen. Mit 370 ml Wasser kochen und anschließend etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen und dämpfen lassen. Wash 300 g rice and soak it for about 30 minutes. Cook with 370 ml water, then leave it covered to rest and steam for about 10 minutes.
2. Währenddessen Sushi-Essig und Füllungen vorbereitenWhile the rice cooks, prepare the sushi vinegar and fillings 4 EL (60 ml) Apfelessig, 3 EL Zucker und 1 TL Salz gut verrühren. Der Zucker muss sich nicht vollständig auflösen. Falls es im Supermarkt bereits gewürzten Sushi-Essig oder Sushi Seasoning gibt, kannst du ihn stattdessen verwenden und diese Mischung weglassen. Reiner Reisessig ist nicht dasselbe: Dazu gehören noch Zucker und Salz. Mix 4 tbsp (60 ml) apple cider vinegar, 3 tbsp sugar and 1 tsp salt well. The sugar does not need to dissolve completely. If your supermarket sells ready-made seasoned sushi vinegar or sushi seasoning, use that instead and skip this mixture. Plain rice vinegar is not the same: it still needs sugar and salt.

   Avocado, Gurke und Karotte in lange, gut rollbare Stücke schneiden. Die Karotte in Frischhaltefolie wickeln und in der Mikrowelle weich garen. Thunfisch sehr gut abtropfen lassen, möglichst viel Öl oder Wasser entfernen und mit Mayonnaise mischen. Surimi kann direkt verwendet werden.Cut the avocado, cucumber and carrot into long pieces that are easy to roll. Wrap the carrot in cling film and microwave until softened. Drain canned tuna very well, removing as much oil or water as possible, and mix it with mayonnaise. Surimi can be used as-is.

3. Sushi-Reis mischenMake the sushi rice Die Essigmischung zum warmen Reis geben und mit einem Reislöffel vorsichtig unterheben. Sobald alles gleichmäßig verteilt ist, den Reis vor dem Rollen etwas abkühlen lassen. Add the vinegar mixture to the warm rice and mix gently with a rice paddle. Once it is evenly mixed through, let the rice cool slightly before rolling.
4. Reis verteilenSpread the rice Ein Nori-Blatt mit der glatten, glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Den Reis mit einem Reislöffel gleichmäßig darauf verteilen und oben und unten jeweils etwa 2 cm frei lassen. Wenn du mit den Fingern nachhilfst, befeuchte sie leicht mit Wasser, damit der Reis nicht klebt. Place one sheet of nori on a bamboo sushi mat with the smooth, shiny side facing down. Spread the rice evenly over the nori with a rice paddle, leaving about 2 cm uncovered at both the top and bottom edges. If you adjust the rice with your fingers, wet them lightly with water so it does not stick.

   

5. Füllungen auflegenAdd the fillings Die Füllungen ungefähr in der Mitte des Reises anordnen und nach oben etwas mehr Platz lassen. So lässt sich die Rolle leichter schließen. Gerade am Anfang nicht zu viel einfüllen. Arrange the fillings around the middle of the rice, leaving a little more space toward the top. This makes the roll easier to close. Do not overfill it, especially the first time.

   

6. RollenRoll Die Füllungen leicht mit den Fingern festhalten und den nahen Nori-Rand mit der Bambusmatte anheben. Über die Füllungen klappen, sodass ungefähr das obere Drittel noch offen bleibt, und den nahen Nori-Rand direkt hinter den Füllungen auf den Reis setzen. Dann bis zum Ende weiterrollen und die Rolle mit der Matte sanft formen. Die erste Bewegung ist eher ein Umklappen über die Füllungen als der Versuch, das ganze Blatt auf einmal zu rollen. Lightly hold the fillings in place with your fingers and lift the near edge of the nori with the bamboo mat. Fold it over the fillings, leaving roughly the upper third unrolled, and bring the near edge down onto the rice just beyond the fillings. Continue rolling to the end and gently shape the roll with the mat. The first movement is more like folding the nori over the fillings than rolling the whole sheet at once.

7. Ruhen lassen und schneidenRest and cut Die Rolle ein paar Minuten ruhen lassen, damit das Nori etwas weicher wird und die Rolle besser zusammenhält. Dann in Stücke schneiden. Let the roll rest for a few minutes so the nori softens slightly and the roll holds together, then slice into easy-to-eat pieces.