Cozygohan

Japanische Küche für jeden Tag Everyday Japanese home cooking

Ein gutes Essen beginnt ganz einfach. A good meal starts simply.

Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich. Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.

Zum ersten Rezept See the first recipe
Homemade sushi, dumplings, glazed chicken and vegetables laid out on a wooden table

Was möchtest du kochen? What would you like to cook? Alle Rezepte All recipes

Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht. Choose whatever looks good to you. Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche. Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.

Mushroom and onion soup
Pilzsuppe mit ZwiebelnMushroom & Onion Soup
Fluffy cabbage okonomiyaki
Lockeres Okonomiyaki mit SpitzkohlFluffy Cabbage Okonomiyaki
Lemon salt yakisoba with bacon, cabbage and a lemon wedge on a white plate
Zitronen-Salz-Yakisoba mit Bacon und WeißkohlLemon Salt Yakisoba with Bacon & Cabbage
Shrimp in glossy chili sauce with chopped spring onions on a white plate
Super einfache Garnelen mit Sweet-Chili-SauceSuper Easy Chili Shrimp with Sweet Chili Sauce
Rice paper shumai garnished with parsley on a ceramic plate
Reispapier-Shumai aus der Mikrowelle – Einfache TeigtaschenMicrowave Rice Paper Shumai – Easy Dumplings
Spinach and yellow bell pepper shiraae with tofu and sesame
Shiraae mit Spinat und gelber Paprika – Japanischer Tofu-Sesam-SalatSpinach & Yellow Bell Pepper Shiraae – Japanese Tofu & Sesame Salad
Tenshinhan with fluffy egg, surimi, sweet-sour sauce and edamame
Tenshinhan – Reis mit fluffigem Ei und süß-saurer SauceTenshinhan – Rice with Fluffy Egg and Sweet-Sour Sauce
Salmon and peeled eggplant in dashi broth with spinach in a white bowl
Lachs und Auberginen in Dashi-BrüheSalmon & Eggplant Simmered in Dashi
Chicken and tofu hamburg steaks with tomato sauce on a white plate
Hähnchen-Tofu-Frikadellen mit TomatensoßeChicken & Tofu Hamburg Steaks with Tomato Sauce
Dicke Wasabi-Gurkenscheiben mit weißem Sesam auf einem weißen Teller
Schnelle Wasabi-GurkenQuick Wasabi Cucumber Pickles
Takikomi-Reis mit Hähnchenhackfleisch und gemischten Pilzen, mit Frühlingszwiebeln in einer rot gemusterten Schale
Takikomi-Reis mit Hähnchenhackfleisch und PilzenChicken & Mushroom Takikomi Rice
Sesampudding mit Honig und Gojibeeren in einer orangefarbenen Keramikschale
Sesampudding mit Sojamilch und HonigSoy Milk Sesame Pudding with Honey
Weißkohlsalat mit Bacon, Rucola, geriebenem Käse und einem Onsen-Ei.
Weißkohl-Bacon-Salat mit Onsen-EiBacon & Cabbage Salad with Onsen Egg
Dicke, zart gekochte Scheibe von weißem Rettich mit glänzender süßer Misosauce und Frühlingszwiebeln auf einem weißen Teller.
Einfach gekochter Daikon mit süßer MisosauceEasy Simmered Daikon with Sweet Miso Sauce
Frischer Lachs-Avocado-Salat mit Sesam auf Rucola, serviert in einer weißen Schüssel.
Lachs-Avocado-SalatSalmon & Avocado Salad
Creamy soy milk miso soup with mushrooms and fresh arugula
Cremige Miso-Sojamilchsuppe mit Pilzen und RucolaCreamy Soy Milk Miso Soup with Mushrooms & Arugula
Japanese-style shrimp and mushroom pasta with arugula and dashi butter
Japanische Pasta mit Garnelen, Pilzen und Dashi-ButterJapanese-Style Shrimp & Mushroom Pasta with Dashi Butter
Crispy salmon trout with red bell pepper and spring onion in a light sweet-and-sour dashi sauce
Knusprige Lachsforelle mit süß-saurer Dashi-SauceCrispy Salmon Trout with Sweet & Sour Dashi Sauce
Japanese beef curry with vegetables and rice
Japanisches RindercurryJapanese Beef Curry
Thinly sliced cucumber with red goji berries and white sesame seeds in a white bowl
Gurkensalat mit Goji-BeerenCucumber & Goji Berry Sunomono
Cod takikomi rice topped with green onion and white sesame seeds
Takikomi-Reis mit KabeljauCod Takikomi Rice
Onsen egg with soft white and a rich yolk, served with soy sauce
Onsen-EiOnsen Egg
Sesame miso dressing in a glass bowl with carrot and cucumber sticks
Sesam-Miso-DressingSesame Miso Dressing
White radish and chicken meatballs in a golden broth
Rettichsuppe mit HähnchenbällchenWhite Radish & Chicken Meatball Soup
Katsudon with crispy schnitzel, egg, onion, green onion and nori over rice
Super einfaches Katsudon mit TK-SchnitzelSuper Easy Katsudon with Frozen Schnitzel
Napa cabbage udon soup with egg and spring onions
Udon-Suppe mit ChinakohlNapa Cabbage Udon Soup
Bok choy and eggs with glossy dashi sauce
Pak Choi mit Ei in Dashi-SauceBok Choy and Egg with Dashi Sauce
Peeled cherry tomatoes with parsley in a glass jar
Gekühlte Cherrytomaten mit ZitroneChilled Lemon-Marinated Cherry Tomatoes
Ginger pork with shredded cabbage and a lemon wedge
Ingwer-SchweinefleischGinger Pork
Smooth yellow corn potage in a white bowl, topped with corn and parsley
Japanische MaiscremesuppeJapanese Corn Potage
Shrimp fried rice with egg and green onions
Einfacher gebratener Reis mit GarnelenEasy Shrimp Fried Rice
Golden gebratener Kabeljau mit Miso-Marinade auf einem Teller
Kabeljau in Miso-MarinadeMiso-Marinated Cod
Fein geschnittener Chinakohl und Zuckerschoten mit Sesam-Dressing
Chinakohl und Zuckerschoten mit Sesam-DressingSesame-Dressed Napa Cabbage & Snow Peas
Marinierte Austernpilze und Champignons mit Petersilie und glänzender Marinade
Marinierte Pilze mit Zitrone und Sojasauce aus der MikrowelleMicrowave Lemon-Soy Marinated Mushrooms
Seidentofu und lockeres Ei in einer klaren Suppe mit Frühlingszwiebeln
Suppe mit Seidentofu und EiSilken Tofu and Egg Soup
Teriyaki-Hähnchenunterkeulen mit Sesam
Teriyaki-HähnchenunterkeulenTeriyaki Chicken Drumsticks
Dreifarbiges Soboro-Bento mit Ei, Hackfleisch, Räucherlachs und Zuckerschoten
Dreifarbiges Soboro-BentoThree-Color Soboro Bento
Hackfleisch mit dicken Champignonscheiben und grünen Zuckerschoten in glänzender Sojasauce
Hackfleisch mit Champignons & Zuckerschoten in süßer SojasauceSweet Soy Mince with Mushrooms & Snow Peas
Eine Schüssel frisch gekochter japanischer Reis
GrundrezeptFoundation recipeJapanischen Reis kochenHow to Cook Japanese Rice
Chawanmushi mit Okra, Champignon und Garnelen
Chawanmushi · Japanischer gedämpfter EierpuddingChawanmushi · Japanese Steamed Egg Custard
Zarte Aubergine mit süßer Dashi-Sojasauce und Frühlingszwiebeln
Mikrowellen-Aubergine in süßer Dashi-SojasauceMicrowave Eggplant in Sweet Dashi Soy Sauce
Hausgemachtes Natto mit sichtbaren Fäden
Natto selber machenHomemade Natto
Cremige Chinakohlsuppe in einer Tasse
Cremige ChinakohlsuppeCreamy Napa Cabbage Soup
Zartes pochiertes Hähnchen mit Ingwersauce und Frühlingszwiebeln
Zartes pochiertes HähnchenSilky Poached Chicken
Omurice mit Ketchup auf einem Teller mit Obstmotiv
Omurice
Gedämpfter Lachs mit Pilzen und Gemüse im geöffneten Backpapier
Lachs und Gemüse im BackpapierSteamed Salmon and Vegetables
Glasnudelsalat mit Garnelen und Krautsalat
Glasnudelsalat mit GarnelenShrimp Glass Noodle Salad
Hausgemachte Maki-Sushi mit verschiedenen Füllungen
Einfache Maki-SushiEasy Homemade Maki Sushi
Misosuppe mit Karotte, Ei und Frühlingszwiebel
Misosuppe mit Karotte und EiMiso Soup with Carrot and Egg
Zwei Onigiri mit Nori auf einem weißen Teller
Onigiri · japanische ReisbällchenOnigiri · Japanese Rice Balls
Oyakodon mit Hähnchen, weichem Ei und Zwiebeln auf Reis
Oyakodon · Hähnchen und Ei auf ReisOyakodon · Chicken and Egg Rice Bowl
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Damit fängst du an Start with these

Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst. Four basics that open the door to many easy Japanese meals.

01

Sojasauce Soy sauce

Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen. For seasoning, marinades and quick sauces.

02

Miso Miso

Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe. A little paste and hot water make a simple soup.

03

Dashi-Granulat Dashi granules

Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte. A handy base for broths and everyday dishes.

04

Japanischer Reis oder Sushireis Japanese rice or sushi rice

Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte. The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.

Schnelle Wasabi-GurkenQuick Wasabi Cucumber Pickles

Dicke Wasabi-Gurkenscheiben mit weißem Sesam auf einem weißen Teller

Noch Wasabi vom Sushi-Abend übrig? Daraus lassen sich mit wenigen Zutaten knackige, würzige Gurken zubereiten. Eine erfrischende Beilage, die in wenigen Minuten vorbereitet ist.Got some wasabi left over from sushi night? Turn it into a crunchy, savory cucumber pickle with just a few ingredients. A refreshing little side dish that takes only minutes to prepare.

ZutatenIngredients

  • 700 g Gurke700 g cucumber
  • 1 EL Dashi-Pulver1 tbsp dashi powder
  • ½ TL Salz½ tsp salt
  • Ca. 10 cm Wasabi-Paste aus der Tube, nach GeschmackAbout 10 cm wasabi paste from a tube, or to taste
  • Gerösteter weißer Sesam (optional)Toasted white sesame seeds (optional)

ZubereitungInstructions

  1. Die Gurke in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Cut the cucumber into thick rounds, about 1–1.5 cm.
  2. Die Gurkenscheiben in eine Dose mit gut schließendem Deckel geben.Place the cucumber slices in a container with a tight-fitting lid.
  3. Dashi-Pulver, Salz und Wasabi-Paste hinzufügen.Add the dashi powder, salt, and wasabi paste.
  4. Die Dose verschließen und kräftig schütteln, bis alles gleichmäßig verteilt ist.Close the lid and shake well until evenly coated.
  5. Für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen einziehen können.Refrigerate for 30–60 minutes to allow the flavors to develop.
  6. Nach Belieben vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.Sprinkle with toasted sesame seeds before serving, if desired.
Das zweite Rezept Recipe two

Und was kommt auf den Reis? Oyakodon. Now for the rice topping: oyakodon.

Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit. Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.

Über die Autorin · Hiroko About the author · Hiroko

Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet. Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.

Hiroko smiling at a restaurant table