Ein gutes Essen beginnt ganz einfach. A good meal starts simply.

ZutatenIngredients

• 2 Reisbecher japanischer Rundkornreis (je 180 ml; 2 Gō)2 rice-cooker cups Japanese short-grain rice (180 ml each; 2 gō)
• 220 g Kabeljaufilet220 g cod fillet
• 2 TL Dashi-Granulat2 tsp dashi granules
• 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
• 1 EL trockener Weißwein1 tbsp dry white wine
• 5 g frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten5 g fresh ginger, finely julienned
• 350 ml Wasser350 ml water

Zum ServierenFor serving

• Etwas Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnittenA little finely sliced green onion
• Etwas weißer SesamA little white sesame
• Salz, nach BeliebenSalt, optional

ZubereitungMethod

1. Den Reis waschen, abgießen und in einen normalen Topf geben. Dashi, Sojasauce und Weißwein zugeben. 350 ml Wasser hinzufügen. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen.Wash and drain the rice, then put it in a regular pot. Add the dashi, soy sauce and white wine, then 350 ml water. Soak for at least 30 minutes.
2. Ingwer und Kabeljau auf den Reis legen.Place the ginger and cod on top of the rice.
3. Den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.Cover and bring to a boil. Reduce to low heat and cook for about 12–15 minutes, until the rice has absorbed the water. Turn off the heat and leave covered for 10 minutes without lifting the lid.
4. Den Kabeljau in größere Stücke zerteilen und vorsichtig unter den Reis mischen. Mit etwas Frühlingszwiebel und weißem Sesam bestreuen.Break the cod into large flakes and gently fold into the rice. Sprinkle with a little green onion and white sesame.