Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
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Vier Hähnchenunterkeulen mit einer glänzenden Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Weißwein und Honig. So gelingt dieses einfache Pfannengericht auch ohne Mirin.Four chicken drumsticks coated in a glossy teriyaki sauce made with soy sauce, white wine, and honey. This simple pan recipe works without mirin.
Etwas Kartoffelstärke zum dünnen BestäubenPotato starch, enough for a thin coating
Etwas Öl für die PfanneA little oil for the pan
Teriyaki-SauceTeriyaki sauce
1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
1 EL Weißwein1 tbsp white wine
1 TL Zucker1 tsp sugar
1 TL Honig1 tsp honey
Optional
Weiße SesamsamenWhite sesame seeds
ZubereitungMethod
VorbereitenPrepare the chickenDie Unterkeulen leicht salzen und rundherum dünn mit Kartoffelstärke bestäuben.Lightly salt the drumsticks and dust them all over with a thin coating of potato starch.
Sauce anrührenMix the sauce1 EL Sojasauce, 1 EL Weißwein, 1 TL Zucker und 1 TL Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren und beiseitestellen.Mix 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp white wine, 1 tsp sugar, and 1 tsp honey well in a small bowl and set aside.
Mit Deckel bratenCook with the lid onEtwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Unterkeulen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel langsam braten und zwischendurch wenden. Große Stücke brauchen möglicherweise mehr als 10 Minuten; die Garzeit hängt von ihrer Größe ab. Das Fleisch muss bis zum Knochen vollständig durchgegart sein.Heat a little oil in a frying pan and add the drumsticks. Cover and cook slowly over medium heat, turning them along the way. Large pieces may need more than 10 minutes; cooking time depends on their size. Make sure the chicken is fully cooked through to the bone.
Goldbraun bratenBrown both sidesDen Deckel abnehmen und die Unterkeulen weiterbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.Remove the lid and continue cooking until both sides are golden brown.
GlasierenGlazeSobald die Unterkeulen vollständig durchgegart und auf beiden Seiten goldbraun sind, die vorbereitete Sauce auf einmal in die Pfanne geben. Die Unterkeulen darin wenden und weiterbraten, bis die Sauce leicht eingekocht ist und sie rundherum glänzend überzieht. Nach Belieben mit weißen Sesamsamen bestreuen.Once the drumsticks are fully cooked and golden brown on both sides, pour all the prepared sauce into the pan at once. Turn the drumsticks as they cook until the sauce reduces slightly and coats them all over with a glossy glaze. Sprinkle with white sesame seeds if you have them.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip:Die dünne Schicht Kartoffelstärke macht die Oberfläche beim Braten goldbraun und lässt die Sauce besser haften. Weißwein und Honig ersetzen hier Mirin; Sesam ist nur eine optionale Garnitur.A thin coating of potato starch helps the surface brown and makes the sauce cling better. White wine and honey stand in for mirin here; sesame is optional.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
