Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
ReisgerichtRice dish
Einfacher gebratener Reis mit GarnelenEasy Shrimp Fried Rice
Ein schneller gebratener Reis für eine Person mit einfachen, leicht erhältlichen Zutaten. Sojasauce und eine Prise Dashi sorgen für Geschmack – ganz ohne spezielle chinesische Saucen.Quick everyday fried rice for one, made with easy-to-find ingredients. Soy sauce and a pinch of dashi add flavor without special Chinese sauces.
1 Portion1 serving
ZutatenIngredients
180 g gekochter Reis180 g cooked rice
60 g geschälte Garnelen60 g peeled shrimp
50 g Frühlingszwiebeln50 g green onions
1 Ei1 egg
1/2 Knoblauchzehe1/2 clove garlic
1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
1 kleine Prise Instant-Dashi1 small pinch instant dashi granules
Salz nach GeschmackSalt, to taste
Schwarzer Pfeffer nach GeschmackBlack pepper, to taste
Einige Tropfen SesamölA few drops sesame oil
Etwas neutrales Öl zum BratenA little neutral oil, for frying
ZubereitungMethod
VorbereitenPrepareDen Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.Finely chop the garlic and slice the green onions.
Knoblauch anbratenCook the garlicEtwas neutrales Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und vorsichtig braten, bis er duftet.Heat a little neutral oil in a frying pan over low heat. Add the garlic and cook gently until fragrant.
Ei und Reis bratenAdd egg and riceDas Ei in die Pfanne geben und sofort den gekochten Reis hinzufügen. Alles unter Rühren braten und den Reis dabei gut auflockern.Add the egg and immediately add the cooked rice. Stir-fry, breaking up the rice as you go.
WürzenSeasonDie Sojasauce und eine kleine Prise Instant-Dashi hinzufügen und gut unter den Reis mischen.Add the soy sauce and a small pinch of instant dashi granules. Stir-fry until evenly combined.
Garnelen garenCook the shrimpDie Garnelen dazugeben und weiterbraten, bis sie gar sind.Add the shrimp and continue cooking until the shrimp are cooked through.
Frühlingszwiebeln hinzufügenAdd green onionsZum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen und nur kurz mitbraten.Add the green onions at the end and stir-fry briefly.
FertigstellenFinishMit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit einigen Tropfen Sesamöl verfeinern und sofort servieren.Season with salt and black pepper. Finish with just a few drops of sesame oil and serve immediately.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip:Mit einer beschichteten Pfanne gelingt der gebratene Reis besonders einfach. So bleibt der Reis beim Braten nicht so leicht an der Pfanne kleben.For foolproof fried rice, use a non-stick frying pan. It makes it much easier to stir-fry the rice without sticking.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
