Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
SauceSauce
Sesam-Miso-DressingSesame Miso Dressing
Eine einfache Sauce aus Sesam, Miso und Sojamilch – als Gemüsedip, Salatdressing oder Sauce für gedämpftes Gemüse und andere gedämpfte Gerichte.A simple sauce made with sesame, miso and soy milk, for dipping vegetables, dressing salads or serving with steamed vegetables and other steamed dishes.
ZutatenIngredients
3 EL Sesam3 tbsp sesame seeds
2 EL Miso2 tbsp miso
4 EL Sojamilch4 tbsp soy milk
1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
1 TL Zucker1 tsp sugar
1 TL Honig1 tsp honey
1 TL Essig1 tsp vinegar
ZubereitungMethod
Den Sesam im Mörser gründlich zerstoßen.Grind the sesame seeds thoroughly in a mortar.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.Add the remaining ingredients and mix.
Nach Belieben etwas Sojamilch oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Add a little soy milk or milk to adjust the consistency to your liking.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
