Japanische MaiscremesuppeJapanese Corn Potage
Eine samtige, cremige Maissuppe, wie sie in Japan vertraut ist. Zwiebeln und Mais werden in Butter angeschwitzt, mit Brühe weich gekocht und püriert. Nach dem Passieren wird die Suppe besonders fein – mit Zutaten aus dem normalen Supermarkt.A smooth, creamy corn soup familiar in Japan. Onion and corn are cooked in butter and bouillon, blended, then strained for an especially silky texture. Everything you need is available at an ordinary supermarket.
Hirokos NotizHiroko’s Note
Als ich in Japan lebte, habe ich Maiscremesuppe nie besonders als „japanisches Essen“ angesehen. Für mich war sie einfach eine vertraute Suppe aus meiner Kindheit. Erst in Deutschland fiel mir auf, wie selten ich hier eine so glatte, cremige Suppe aus süßem Mais sehe. Maissuppen gibt es natürlich auch anderswo. Diese Version erinnert mich aber an einen ganz gewöhnlichen Geschmack meiner Kindheit in Japan.I never really thought of corn potage as Japanese food. It was simply a familiar soup I grew up with in Japan. After moving to Germany, I noticed how rarely I came across this very smooth, creamy soup made with sweet corn. Corn soups exist in many places, of course, but this version tastes like an ordinary part of my childhood in Japan.
ZutatenIngredients
- 300 g Mais (bei Dosenmais auch die Flüssigkeit verwenden)300 g corn (if canned, use the liquid too)
- 150 g Zwiebel150 g onion
- Etwas Butter zum AnschwitzenA little butter, for cooking
- 200 ml Wasser200 ml water
- 250 ml Milch oder ungesüßter Sojadrink250 ml milk or unsweetened soy milk
- 3 TL granulierte Hühnerbrühe3 tsp chicken bouillon granules
- 1 Prise Salz1 pinch salt
- Etwas PfefferA little pepper
- Petersilie zum GarnierenParsley, to garnish
ZubereitungMethod
- Die Zwiebel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, bis sie weich ist.Chop the onion and cook it in a saucepan with a little butter until softened.
- Den Mais hinzufügen und kurz mitbraten.Add the corn and cook briefly with the onion.
- Bei Dosenmais auch die Flüssigkeit aus der Dose zugeben. Wasser und granulierte Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis Zwiebel und Mais gut weich sind.If using canned corn, add its liquid too. Pour in the water, add the bouillon granules and simmer until the onion and corn are very soft.
- Ein paar Maiskörner für die Garnitur beiseitelegen. Den Rest im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.Set aside a few corn kernels for garnish. Blend the rest into a smooth purée.
- Die Milch oder den ungesüßten Sojadrink einrühren. Die Suppe durch ein Sieb streichen, um die Maisschalen zu entfernen.Stir in the milk or unsweetened soy milk. Pass the soup through a sieve to remove the corn skins.
- Bei Bedarf zurück in den Topf geben und sanft erwärmen. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken.Return to the saucepan and warm gently if needed. Season with a pinch of salt and a little pepper.
- In Schalen füllen und mit den beiseitegelegten Maiskörnern und Petersilie garnieren.Ladle into bowls and finish with the reserved corn and parsley.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip: Für die besonders feine Konsistenz das Püree nach dem Einrühren der Milch gründlich durch ein Sieb streichen.For the silkiest texture, strain the purée thoroughly after stirring in the milk.
