Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
SalatSalad
Weißkohl-Bacon-Salat mit Onsen-EiBacon & Cabbage Salad with Onsen Egg
Knackiger, durch etwas Salz leicht weicher Weißkohl, herzhafter Bacon, würziger Rucola und ein cremiges Onsen-Ei. Ein extra Dressing ist nicht nötig – das warme Baconfett, etwas Käse und Sojasauce sorgen für den Geschmack.Crisp yet tender cabbage, savory bacon, peppery arugula, and a creamy onsen egg. No separate dressing needed — the warm bacon fat, a little cheese, and soy sauce bring everything together.
1 großzügige Portion oder 2 kleine Beilagenportionen1 generous portion or 2 small side portions
ZutatenIngredients
180 g Weißkohl, fein geschnitten180 g white cabbage, finely shredded
Etwas geriebener Parmesan oder ähnlicher HartkäseA little grated Parmesan or similar hard cheese
1 kleine Prise SalzA small pinch of salt
Ca. 1 TL Sojasauce, nach GeschmackAbout 1 tsp soy sauce, or to taste
ZubereitungInstructions
Den Weißkohl fein schneiden, mit etwas Salz bestreuen und vorsichtig vermischen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis er leicht weich wird. Der Kohl bleibt roh.Finely shred the cabbage, sprinkle with a little salt, and gently mix. Let it sit for about 5 minutes until slightly softened. Keep the cabbage raw.
Den klein geschnittenen Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist und aromatisch duftet.Cook the chopped bacon in a frying pan over medium heat until lightly browned and fragrant.
Den warmen Bacon samt ausgelassenem Fett zum Kohl geben und vorsichtig vermischen.Pour the warm bacon and its rendered fat over the cabbage. Toss gently to combine.
Den Rucola auf einem Teller verteilen und die Kohl-Bacon-Mischung darauf anrichten.Arrange the arugula on a plate and pile the cabbage and bacon mixture on top.
Das Onsen-Ei daraufsetzen und mit geriebenem Käse bestreuen.Add the onsen egg and sprinkle with grated cheese.
Mit etwas Sojasauce beträufeln. Beim Essen das Ei öffnen und das cremige Eigelb mit dem Salat vermischen.Drizzle with a little soy sauce. Break the egg and mix the creamy yolk into the salad as you eat.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
