Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
BeilageSide dish
Chinakohl und Zuckerschoten mit Sesam-DressingSesame-Dressed Napa Cabbage & Snow Peas
Eine einfache japanische Gemüsebeilage für jeden Tag. Chinakohl und Zuckerschoten werden kurz gekocht und mit gemahlenem Sesam, Sojasauce und Zucker vermischt. Die Zutaten findest du im normalen Supermarkt.A simple Japanese vegetable side dish for everyday meals. Briefly boiled napa cabbage and snow peas are tossed with ground sesame, soy sauce, and sugar. The ingredients are easy to find in an ordinary supermarket.
Kleine Beilage · ca. 200 g GemüseSmall side dish · about 200 g vegetables
ZutatenIngredients
Ca. 150 g ChinakohlAbout 150 g napa cabbage
50 g Zuckerschoten50 g snow peas
3 EL weißer Sesam3 tbsp white sesame seeds
1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
1 EL Zucker1 tbsp sugar
ZubereitungMethod
Gemüse schneidenSlice the vegetablesChinakohl und Zuckerschoten beide in feine Streifen schneiden.Thinly slice both the napa cabbage and snow peas into strips.
Kurz kochenBoil brieflyBeide Gemüse kurz kochen, dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.Boil both vegetables briefly, then drain them well in a colander.
Chinakohl ausdrückenSqueeze the cabbageBesonders den Chinakohl mit den Händen gründlich ausdrücken, damit das Sesam-Dressing nicht wässrig wird.Squeeze the napa cabbage thoroughly by hand to remove excess water so the sesame dressing does not become watery.
Sesam-Dressing mischenMix the sesame dressingDen weißen Sesam im Mörser zerreiben. Sojasauce und Zucker dazugeben und gut vermischen.Grind the white sesame seeds in a mortar. Add the soy sauce and sugar and mix well.
VermengenToss togetherDas abgetropfte Gemüse dazugeben und gründlich mit dem Sesam-Dressing vermengen.Add the drained vegetables and toss thoroughly to coat them with the sesame dressing.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip:Das einfache Verhältnis für das Dressing ist 3 Teile Sesam zu je 1 Teil Sojasauce und Zucker. Den Chinakohl gut ausdrücken, damit es schön am Gemüse haftet.The easy dressing ratio is 3 parts sesame to 1 part each soy sauce and sugar. Squeeze the cabbage well so the dressing clings to the vegetables.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
