Rettichsuppe mit HähnchenbällchenWhite Radish & Chicken Meatball Soup
Eine einfache, wohltuende Suppe, in der Rettich genauso wichtig ist wie die Hähnchenbällchen. Die großen Stücke werden langsam weich und nehmen den Geschmack der Brühe auf.A simple, comforting soup in which white radish is just as important as the chicken meatballs. The large pieces slowly become tender and absorb the flavor of the broth.
Dashi auf Fischbasis und die Hähnchenbällchen geben der Brühe gemeinsam ihren herzhaften Geschmack. Ein unkompliziertes japanisches Alltagsgericht, das du gut etwas im Voraus kochen kannst.Fish-based dashi and the chicken meatballs give the broth its savory flavor together. This is uncomplicated Japanese home cooking, and a lovely soup to make a little ahead of time.
ZutatenIngredients
Für die SuppeFor the soup
- ca. 600–700 g weißer Rettichabout 600–700 g white radish
- 1,5 l Wasser1.5 L water
- ca. 1 1/2 EL Dashi-Granulat auf Fischbasisabout 1 1/2 tbsp fish-based dashi granules
- 1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
- 2 TL Honig2 tsp honey
Für die HähnchenbällchenFor the chicken meatballs
- 350 g Hähnchenhackfleisch350 g ground chicken
- 80 g Staudensellerie, fein gehackt80 g celery, finely chopped
- ca. 2 TL frisch geriebener Ingwerabout 2 tsp freshly grated ginger
- 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
- Eine Prise Salza pinch of salt
- 2 TL Kartoffelstärke2 tsp potato starch
ZubereitungMethod
- Den Rettich großzügig schälen. Die äußere Schicht kann manchmal faserig sein und auch nach dem Kochen zäh bleiben.Peel the white radish generously. The outer layer can sometimes be fibrous and remain tough after cooking.
- Den geschälten Rettich in dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe vierteln, sodass große, kräftige Stücke entstehen.Cut the peeled radish into thick rounds, then cut each round into quarters to make large, chunky pieces.
- Den Rettich mit 1,5 l Wasser, Dashi-Granulat, Sojasauce und Honig in einen großen Topf geben und erhitzen. Separates Vorkochen ist nicht nötig: Der Rettich gart direkt in der gewürzten Brühe.Put the radish into a large pot with 1.5 L water, dashi granules, soy sauce and honey. There is no need to parboil it separately: start cooking it directly in the seasoned broth.
- Während die Brühe heiß wird, Hähnchenhackfleisch, fein gehackten Sellerie, Ingwer, Weißwein, Salz und Kartoffelstärke vermischen.While the radish is heating, combine the ground chicken, finely chopped celery, grated ginger, white wine, salt and potato starch.
- Sobald die Brühe kocht, mit einem Löffel Portionen der Hähnchenmasse abnehmen und einzeln direkt in die Brühe geben. Du musst keine perfekten Bällchen von Hand formen.When the broth comes to a boil, use a spoon to scoop portions of the chicken mixture and drop them directly into the broth one by one. There is no need to shape perfect meatballs by hand.
- Wenn die gesamte Hähnchenmasse im Topf ist, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.After all the chicken mixture has been added, reduce the heat to low.
- Etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, ohne sprudelndes Kochen, bis der Rettich weich und leicht durchscheinend ist und die Hähnchenbällchen durchgegart sind.Gently simmer for about 30 minutes, without a vigorous boil, until the radish is tender and slightly translucent and the chicken meatballs are cooked through.
- Für besonders guten Geschmack den Herd ausschalten und die Suppe vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Anschließend behutsam wieder erwärmen.For the best flavor, turn off the heat and let the soup rest for a while instead of serving it immediately. Gently reheat before serving.
TippTip
Noch einfacher und ohne schmutzige Hände: Die Masse mit einem Teigschaber vermischen und die Hähnchenbällchen mit zwei Löffeln formen.For an even easier, mess-free method, mix the meatball mixture with a rubber spatula and shape the meatballs using two spoons. No need to get your hands messy!
