Lachs und Auberginen in Dashi-BrüheSalmon & Eggplant Simmered in Dashi
Zarte Auberginen und Lachs, schonend in einer milden Dashi-Brühe gegart. Die geschälten Auberginen nehmen die würzige Brühe auf, während der Lachs für zusätzlichen Geschmack sorgt. Mit Spinat serviert, ist dieses leichte Gericht ein Beispiel für die japanische Hausmannskost.Tender eggplant and salmon gently simmered in a delicate dashi broth. The peeled eggplant absorbs the savory flavors of the broth, while the salmon adds richness. Served with spinach, this is a light, comforting Japanese home-style dish.
Portionen: 2 · Vorbereitungszeit: 10 Minuten · Kochzeit: 20–25 MinutenServings: 2 · Prep Time: 10 minutes · Cook Time: 20–25 minutes
ZutatenIngredients
- 450–500 g Auberginen450–500 g eggplant
- 300 g Lachsfilet (2 Stücke)300 g salmon fillets (2 pieces)
- Eine kleine Handvoll SpinatA small handful of spinach
- 700 ml Wasser700 ml water
- 2 TL Dashipulver2 tsp dashi powder
- 1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
- 1½ TL Zucker1½ tsp sugar
- 1 TL Honig1 tsp honey
- 2 EL Weißwein2 tbsp white wine
- 1 Prise SalzA pinch of salt
ZubereitungInstructions
- Die Auberginen schälen und in große Stücke schneiden. Den Lachs in etwa gleich große Stücke schneiden.Peel the eggplant and cut into large chunks. Cut the salmon into pieces of approximately the same size.
- Wasser, Dashipulver, Sojasauce, Zucker, Honig, Weißwein und Salz in einen Topf geben. Die Auberginen hinzufügen und alles leicht zum Köcheln bringen.Combine the water, dashi powder, soy sauce, sugar, honey, white wine, and salt in a pot. Add the eggplant and bring to a gentle simmer.
- Ein Stück Backpapier passend für den Topf zuschneiden und einige kleine Löcher hineinstechen. Das Papier direkt auf die Auberginen legen, sodass es auf der Oberfläche der Brühe aufliegt.Cut a piece of parchment paper to fit inside the pot and make a few small holes in it. Place it directly over the eggplant so it rests on the surface of the broth.
- Etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Auberginen weich und leicht durchscheinend sind.Simmer gently for about 15 minutes, until the eggplant is tender and slightly translucent.
- Den Lachs hinzufügen, das Backpapier wieder auflegen und weitere 5 Minuten sanft garen, bis der Lachs vollständig durchgegart ist.Add the salmon, replace the parchment paper, and simmer for another 5 minutes, or until the salmon is cooked through.
- Den Spinat separat kurz kochen, abgießen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken.Separately boil the spinach until tender, drain, and squeeze out the excess water.
- Lachs und Auberginen mit etwas Brühe in Schalen anrichten und den Spinat danebenlegen.Serve the salmon and eggplant with some broth in bowls, and arrange the spinach alongside.
