Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
HauptgerichtMain dish
Ingwer-SchweinefleischGinger Pork
Ingwer-Schweinefleisch (Shogayaki) ist ein Klassiker der japanischen Alltagsküche. Die süß-würzige Soße mit viel frischem Ingwer passt besonders gut zu Schweinefleisch und Reis.Ginger pork (shogayaki) is a Japanese home-cooking classic. The sweet and savory sauce with plenty of fresh ginger pairs beautifully with pork and rice.
Fleisch vorbereitenPrepare the porkDas Fleisch auf beiden Seiten flach einschneiden, ohne es durchzuschneiden. Leicht salzen, beide Seiten hauchdünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.Lightly score both sides of the pork without cutting all the way through. Season lightly with salt, dust both sides with a very thin layer of flour, and shake off the excess.Die flachen Einschnitte im Fleisch vor dem Braten.The shallow cuts before cooking.
Ingwersoße mischenMix the ginger sauceSojasauce, 1 EL Weißwein, Honig, Zucker und frisch geriebenen Ingwer verrühren und bereitstellen.Mix the soy sauce, 1 tbsp white wine, honey, sugar, and freshly grated ginger. Set aside.
Fleisch bratenCook the porkEtwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf der ersten Seite schön bräunen. Wenden und sofort die vorbereitete Ingwersoße zugeben. Weiterbraten und das Fleisch dabei mit der Soße überziehen, bis es vollständig durchgegart ist und die Soße glänzt.Heat a little oil in a frying pan and brown the first side of the pork. Turn it over and immediately add the ginger sauce. Continue cooking, coating the pork with sauce, until the meat is cooked through and the sauce is glossy.
Soße fertigstellenFinish the sauceDas Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf Teller legen. Den weiteren EL Weißwein in die Pfanne geben, den Bratensatz und die restliche Soße damit lösen und kurz aufkochen. Über das Fleisch gießen. Mit fein geschnittenem Kohl und einer Zitronenspalte servieren.Transfer the pork to serving plates. Add the final tablespoon of white wine to the same pan, stir up the remaining sauce and pan juices, and let it cook briefly. Pour over the pork and serve with finely shredded cabbage and a lemon wedge.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
