Ein gutes Essen beginnt ganz einfach. A good meal starts simply.

ZutatenIngredients

• 400 ml Wasser400 ml water
• 1 TL Dashi-Granulat1 tsp instant dashi granules
• 1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
• 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
• 1 Prise Salz1 pinch of salt
• 150 g Seidentofu150 g silken tofu
• 1 Ei1 egg
• 2 TL Kartoffelstärke2 tsp potato starch
• Etwas kaltes Wasser zum Anrühren der KartoffelstärkeA little cold water to mix with the potato starch
• Frühlingszwiebel nach GeschmackSpring onion or green onion, to taste

ZubereitungMethod

1. Brühe aufkochenBring the broth to a boil400 ml Wasser, Dashi-Granulat, Sojasauce, Weißwein und eine Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen.Put 400 ml water, dashi granules, soy sauce, white wine, and a pinch of salt in a saucepan and bring to a boil.
2. Seidentofu zugebenAdd the silken tofuDen Seidentofu in großen, weichen Stücken in die kochende Brühe geben. Nicht zu fein zerteilen.Gently break the silken tofu into large, soft pieces and add it to the boiling broth. Avoid breaking it up too finely.
3. Leicht andickenThicken lightlyKartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. In die Suppe geben und umrühren, bis sie leicht gebunden ist.Mix the potato starch with a little cold water until smooth. Stir it into the soup until the broth thickens slightly.
4. Ei einlaufen lassenAdd the eggDas Ei verquirlen und in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen. Kurz warten, bis es locker stockt, und nur wenig umrühren, damit weiche Eiflocken erhalten bleiben.Beat the egg and pour it into the soup in a thin stream. Wait briefly for it to set into soft ribbons, stirring only gently so the egg stays fluffy.
5. AnrichtenServeIn Schalen füllen und mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen.Ladle into bowls and finish with chopped green onion.