Kabeljau in Miso-MarinadeMiso-Marinated Cod
Ein einfaches Fischgericht aus der japanischen Alltagsküche: über Nacht in Miso mariniert und anschließend im Ofen gegart. Normales Miso, Weißwein und Honig ergeben die Marinade – Mirin und Saikyo-Miso brauchst du nicht.A simple Japanese home-style fish dish: marinate it in miso overnight, then bake it. Regular miso, white wine, and honey make the marinade, with no mirin or Saikyo miso needed.
ZutatenIngredients
- 2 Kabeljaufilets, zusammen ca. 250 g2 cod fillets, about 250 g total
- Etwas SalzA little salt
- 2 EL Miso2 tbsp miso
- 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
- 1 TL Honig1 tsp honey
ZubereitungMethod
- Fisch salzenSalt the fishBeide Seiten der Kabeljaufilets leicht salzen und kurz liegen lassen, bis Feuchtigkeit austritt.Lightly salt both sides of the cod fillets and let them sit briefly until moisture appears.
- Gründlich trocken tupfenPat thoroughly dryDie ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier gründlich abtupfen. Dieser Schritt entfernt überschüssiges Wasser und mildert den Fischgeruch.Thoroughly pat away the released moisture with kitchen paper. This removes excess water and helps reduce any fishy smell.
- Marinade mischenMix the marinadeMiso, Weißwein und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren.Mix the miso, white wine, and honey well in a small bowl.
- Fisch bestreichenCoat the fishBeide Seiten der Filets gleichmäßig mit der Miso-Marinade bestreichen.Spread the miso marinade evenly over both sides of the fillets.
- Über Nacht marinierenMarinate overnightDie beiden Filets aufeinanderlegen, eng in Frischhaltefolie wickeln und in einen Vorratsbehälter legen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.Stack the two fillets, wrap snugly in cling film, and place in a storage container. Marinate in the fridge overnight.
- Im Ofen garenBake the fishAm nächsten Tag den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Filets auswickeln und nebeneinander darauflegen. Etwa 10–15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab: Der Fisch ist fertig, wenn er bis in die Mitte durchgegart ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt. Die Bräunung im Blick behalten, denn Miso und Honig können leicht anbrennen.The next day, preheat the oven to 200°C (390°F). Line a baking tray with parchment paper, unwrap the fillets, and place them side by side on the tray. Bake in the preheated oven for about 10–15 minutes. The exact time depends on the thickness of the fillets: the fish is ready when cooked through to the center and flakes easily. Watch the browning, as miso and honey can scorch.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip: Das gründliche Abtupfen vor dem Marinieren ist wichtig. Über Nacht zieht der Misogeschmack in den Fisch ein. Vor dem Garen dicke Marinadenreste vorsichtig abstreifen, damit sie nicht verbrennen.Patting the fish thoroughly dry before marinating matters. The overnight rest lets the miso flavor settle into the fish. Gently wipe off any thick excess marinade before cooking so it does not scorch.
