Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
Gemüse · BeilageVegetable · Side dish
Gekühlte Cherrytomaten mit ZitroneChilled Lemon-Marinated Cherry Tomatoes
Gehäutete Cherrytomaten ziehen in einer einfachen Marinade aus Zitrone, Honig und Petersilie. Gut gekühlt sind sie eine frische Beilage zu Fleisch oder Fisch – ganz ohne besondere Zutaten.Peeled cherry tomatoes soak up a simple lemon, honey and parsley marinade. Serve them well chilled as a refreshing side for meat or fish. No special ingredients needed.
Die Haut jeder Cherrytomate mit einer Gabel leicht anstechen.Lightly prick the skin of each cherry tomato with a fork.
Die Tomaten in kochendes Wasser geben und etwa 30 Sekunden blanchieren.Add the tomatoes to boiling water and blanch for about 30 seconds.
Sofort in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.Transfer immediately to cold water and let cool.
Die Haut der abgekühlten Tomaten abziehen.Peel the cooled tomatoes.
Den Saft der halben Zitrone mit Honig und gehackter Petersilie verrühren.Mix the juice of the half lemon with the honey and chopped parsley.
Die Tomaten in die Marinade geben und vorsichtig wenden, damit sie ganz bleiben.Add the tomatoes to the marinade and toss gently to keep them intact.
Im Kühlschrank gut durchkühlen und durchziehen lassen. Kalt servieren.Refrigerate until well chilled and the flavors have mingled. Serve cold.
TippTipDas Schälen der Tomaten klingt vielleicht nach zusätzlicher Arbeit, ist aber ganz einfach und in wenigen Minuten erledigt.Peeling the tomatoes may sound like extra work, but it’s actually very easy and only takes a few minutes.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
