Onsen-EiOnsen Egg
Onsen bedeutet auf Japanisch „heiße Quelle“. Der Name stammt von Eiern, die langsam mit der Wärme natürlicher heißer Quellen gegart wurden. Weil Eigelb und Eiweiß bei unterschiedlichen Temperaturen fest werden, entsteht beim sanften Garen die besondere Konsistenz: ein cremiges Eigelb und zartes, weiches Eiweiß.Onsen means “hot spring” in Japanese. The name comes from eggs slowly cooked using the warmth of natural hot springs. Because yolks and whites set at different temperatures, gentle cooking gives the egg its distinctive texture: a rich, creamy yolk and a delicate, soft white.
ZutatenIngredients
- 2 Eier2 eggs
ZubereitungMethod
- Wasser in einem Topf mit einem Küchenthermometer auf etwa 70 °C erwärmen. Die Eier vorsichtig hineinlegen und etwa 30 Minuten bei ungefähr dieser Temperatur garen.Use a kitchen thermometer to heat water in a saucepan to about 70°C. Gently add the eggs and cook for about 30 minutes, keeping the water near this temperature.
- Wird das Wasser zu heiß, den Topf von der Herdplatte nehmen. Kühlt es ab, den Topf wieder auf die ausgeschaltete, noch warme Herdplatte stellen.If the water gets too hot, take the saucepan off the hob. As it cools, return it to the switched-off hob while it still holds some warmth.
- Die Eier herausnehmen und vorsichtig in kleine Schalen aufschlagen.Remove the eggs and gently crack them into small bowls.
TippsTips
Die Temperatur zwischendurch kontrollieren: Topfgröße, Wassermenge und Herd beeinflussen, wie schnell das Wasser abkühlt.Check the temperature from time to time: the saucepan size, amount of water and hob affect how quickly it cools.
So schmeckt esHow to eat
Mit etwas Sojasauce pur genießen oder auf Reis, Salat oder Nudeln wie Udon geben. Hier wurde es einfach mit etwas Sojasauce serviert.Enjoy with a little soy sauce, or add to rice, salads or noodles such as udon. Here, it was served simply with a little soy sauce.
