Ein gutes Essen beginnt ganz einfach. A good meal starts simply.

Zutaten (Für 2 Okonomiyaki)Ingredients (Makes 2)

Für die PfannkuchenFor the pancakes

• 140 g Spitzkohl, fein geschnitten140 g pointed cabbage (Spitzkohl), finely shredded
• 60 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten60 g green onions, finely chopped
• 2 Eier2 eggs
• 100 ml Wasser100 ml water
• 4–5 EL Weizenmehl4–5 tbsp all-purpose flour
• 1 TL japanisches Dashi-Pulver1 tsp Japanese instant dashi powder
• Etwas frisch geriebener IngwerA little freshly grated ginger

Belag nach WahlToppings of your choice

• Bacon, Garnelen, Hähnchenfleisch, Hackfleisch oder andere LieblingszutatenBacon, shrimp, chicken, minced meat, or other ingredients you like

Zum ServierenFor serving

• Okonomiyaki-SauceOkonomiyaki sauce
• MayonnaiseMayonnaise
• Aonori (getrocknete grüne Meeresalgen), optionalAonori (dried green seaweed), optional
• Etwas Frühlingszwiebelgrün, optionalExtra chopped green onions, optional

ZubereitungInstructions

1. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken.Finely shred the cabbage and chop the green onions.
2. Spitzkohl und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Eier, Wasser, Dashi-Pulver und etwas geriebenen Ingwer hinzufügen und alles gut vermischen.Place the cabbage and green onions in a large bowl. Add the eggs, water, instant dashi powder, and a little grated ginger. Mix well.
3. Das Mehl nach und nach vorsichtig unterheben. Es soll das Gemüse nur leicht umhüllen und zusammenhalten. Ein dicker Teig ist nicht nötig.Gradually add the flour, a little at a time, mixing gently. The flour should lightly coat the vegetables and help hold everything together. There is no need to make a thick batter.
4. Eine leicht geölte Pfanne gut vorheizen und anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.Heat a lightly oiled frying pan thoroughly, then reduce the heat to low.
5. Die Hälfte der Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig zu einem runden Fladen formen.Add half the mixture and gently shape it into a round pancake.
6. Während die erste Seite brät, die gewünschten Zutaten wie Bacon, Garnelen oder Fleisch direkt auf dem Fladen verteilen.While the first side is cooking, arrange your chosen toppings, such as bacon, shrimp, or meat, directly on top of the pancake.
7. Bei niedriger Hitze langsam braten, bis der Fladen weitgehend durchgegart ist, gut zusammenhält und sich leicht wenden lässt. Der größte Teil des Garens erfolgt auf dieser ersten Seite.Cook gently until the pancake is mostly cooked through and holds together well enough to flip easily. Most of the cooking should happen on this first side.
8. Den Fladen vorsichtig wenden, sodass der Belag nun unten liegt. Weiterbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun und alles vollständig durchgegart ist. Besonders bei Hähnchenfleisch, Hackfleisch und Meeresfrüchten darauf achten, dass alles vollständig durchgegart ist.Carefully flip the pancake so the toppings are underneath. Continue cooking until the second side is golden and all ingredients are fully cooked. Make sure chicken, minced meat, and seafood are thoroughly cooked through.
9. Auf einen Teller geben. Wer möchte, kann die schön gebräunte Teigseite nach oben legen.Transfer to a plate, with the beautifully browned pancake side facing up if you prefer.
10. Eine dünne Schicht Okonomiyaki-Sauce darauf verstreichen, mit Mayonnaise verzieren und nach Belieben mit Aonori oder Frühlingszwiebeln bestreuen.Brush a thin layer of okonomiyaki sauce over the surface, drizzle with mayonnaise, and finish with aonori or chopped green onions if desired.

Mit der restlichen Mischung genauso verfahren.Repeat with the remaining mixture.

ZutatenIngredients

• 180 g frische Ramen-Nudeln180 g fresh ramen noodles
• 3 Scheiben Bacon, in mundgerechte Stücke geschnitten3 slices bacon, cut into bite-sized pieces
• 1 großes Blatt Spitzkohl (alternativ Weißkohl)1 large leaf of pointed cabbage (or regular green cabbage)
• 1/8 Zitrone, plus eine zusätzliche Zitronenspalte zum Servieren1/8 lemon, plus an extra wedge for serving
• Etwas schwarzer PfefferA little black pepper

Für die SauceFor the sauce

• 50 ml Wasser50 ml water
• 1/2 TL Dashipulver1/2 tsp dashi powder
• 1 TL Weißwein1 tsp white wine
• 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce

ZubereitungInstructions

1. Wasser, Dashipulver, Weißwein und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren.Mix the water, dashi powder, white wine, and soy sauce in a small bowl.
2. Den Bacon in einer Pfanne anbraten, bis er beginnt, Fett abzugeben.Heat a frying pan and cook the bacon until it starts releasing its fat.
3. Den Spitzkohl grob schneiden, in die Pfanne geben und anbraten, bis er stellenweise leicht gebräunt ist. Bei Verwendung von Weißkohl diesen in etwas feinere Streifen schneiden und braten, bis er weich ist.Roughly chop the pointed cabbage, then add it to the pan and stir-fry until lightly browned around the edges. If using regular green cabbage, cut it into slightly thinner strips and stir-fry until tender.
4. Die Nudeln ohne Vorkochen direkt aus der Packung in die Pfanne geben. Gleichmäßig verteilen und möglichst wenig bewegen, damit sie eine leicht goldbraune Oberfläche bekommen.Add the noodles directly from the package, without boiling them first. Spread them across the pan and let them cook without stirring too much, allowing them to develop a lightly golden crust.
5. Die vorbereitete Sauce dazugießen und bei hoher Hitze kurz durchschwenken, bis sich die Sauce gleichmäßig verteilt hat.Pour in the prepared sauce and stir-fry briefly over high heat until the noodles are evenly coated.
6. Den Herd ausschalten. Den Saft von 1/8 Zitrone über die Nudeln pressen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Mit einer zusätzlichen Zitronenspalte servieren.Turn off the heat. Squeeze the juice of 1/8 lemon over the noodles and season with a little black pepper. Serve with an extra lemon wedge.

ZutatenIngredients

• 16 große rohe Garnelen, geschält und entdarmt16 large raw shrimp, peeled and deveined
• 50 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten50 g spring onions, finely chopped
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt1/2 garlic clove, finely chopped
• Frischer Ingwer, etwa die gleiche Menge wie Knoblauch, fein gehacktFresh ginger, approximately the same amount as garlic, finely chopped
• 1 Prise Salz1 pinch of salt
• Ca. 2 EL SpeisestärkeApprox. 2 tbsp cornstarch
• Pflanzenöl zum BratenVegetable oil for frying

Für die SauceFor the sauce

• 2 EL Ketchup2 tbsp ketchup
• 2 EL Sweet-Chili-Sauce2 tbsp sweet chili sauce
• 2 EL Weißwein2 tbsp white wine
• 50–100 ml Wasser, nach Bedarf50–100 ml water, as needed

ZubereitungInstructions

1. Die rohen Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Prise Salz würzen. Großzügig mit Speisestärke umhüllen. Überschüssige Stärke nicht verwenden.Pat the raw shrimp dry with paper towels and season with a pinch of salt. Coat generously with cornstarch, leaving any excess powder behind.
2. Ketchup, Sweet-Chili-Sauce, Weißwein und zunächst 50 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.Mix the ketchup, sweet chili sauce, white wine and 50 ml water in a small bowl.
3. Etwas mehr Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen hineingeben und zunächst nicht bewegen, bis die Stärkeschicht fest geworden ist. Von beiden Seiten leicht knusprig braten.Heat a generous amount of oil in a frying pan over medium-high heat. Add the shrimp and let the coating set before turning. Pan-fry both sides until lightly crisp.
4. Die Hitze etwas reduzieren. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten, bis sie duften.Reduce the heat slightly. Add the chopped garlic and ginger and cook briefly until fragrant.
5. Die vorbereitete Sauce direkt in die Pfanne geben, ohne die Garnelen herauszunehmen. Vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Pour the prepared sauce directly into the pan without removing the shrimp. Stir gently to coat. Add more water as needed to adjust the consistency.
6. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz unterheben. Die Garnelen vollständig garen und sofort servieren.Add the chopped spring onions and toss briefly. Cook until the shrimp are fully cooked, then serve immediately.

Zutaten (Für 10 Stück)Ingredients (Makes 10)

• 200 g Schweinehackfleisch200 g ground pork
• 40 g Zwiebel40 g onion
• 2 TL Kartoffelstärke2 tsp potato starch
• 1 kleines Stück Ingwer1 small piece of ginger
• 2 TL Zucker2 tsp sugar
• 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
• Etwas schwarzer PfefferA pinch of black pepper
• 10 Reispapierblätter (16 cm Durchmesser)10 rice paper sheets (16 cm diameter)
• Etwas Petersilie zum Garnieren (optional)A little parsley, for garnish (optional)

Größere Reispapierblätter können passend zugeschnitten werden.Larger rice paper sheets can be cut to size.

ZubereitungInstructions

1. Füllung vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken und gleichmäßig mit der Kartoffelstärke vermischen. Schweinehackfleisch, geriebenen Ingwer, Zucker, Sojasauce und Pfeffer dazugeben. Alles gut verkneten, bis die Masse leicht klebrig wird.Prepare the filling. Finely chop the onion and coat it evenly with the potato starch. Add the ground pork, grated ginger, sugar, soy sauce, and black pepper. Mix and knead until the mixture becomes sticky.
2. Shumai einwickeln. Jedes Reispapierblatt kurz in Wasser tauchen und einige Sekunden warten, bis es weich und biegsam ist. Nicht zu lange einweichen. Die Füllung in die Mitte geben und das Reispapier darum falten. Es muss nicht perfekt aussehen – wichtig ist nur, dass die Füllung von mindestens zwei Lagen Reispapier umhüllt ist. Zu dünne Stellen einfach mit kleinen Stücken trockenem Reispapier verstärken.Wrap the shumai. Briefly dip each rice paper sheet in water and wait a few seconds until soft and flexible. Do not soak it too long. Place the filling in the center and fold the rice paper around it. Don’t worry about making it neat — just make sure the filling is covered with at least two layers of rice paper. If any spots look too thin, simply patch them with small pieces of dry rice paper.
3. In der Mikrowelle garen. Eine mikrowellengeeignete Form mit etwas Wasser anfeuchten. Jeweils 5 Shumai mit etwas Abstand hineinlegen. Mit einem mikrowellengeeigneten Deckel abdecken und bei 700 Watt etwa 3 Minuten erhitzen.Microwave. Lightly wet a microwave-safe dish with water. Arrange 5 shumai on the dish, leaving a little space between them. Cover with a microwave-safe lid and microwave at 700W for approximately 3 minutes.
4. Ruhen lassen. Die Shumai abgedeckt 1 Minute ruhen lassen. Prüfen, ob das Schweinehackfleisch auch in der Mitte vollständig durchgegart ist, und bei Bedarf weiter erhitzen. Mit den restlichen Shumai genauso verfahren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.Let rest. Leave covered for 1 minute. Check that the pork is thoroughly cooked in the center, and microwave longer if necessary. Repeat with the remaining shumai. Garnish with parsley if desired.

ZutatenIngredients

• 150 g Tofu150 g tofu
• 100 g frischer Spinat100 g fresh spinach
• ¼ gelbe Paprika¼ yellow bell pepper
• 2 TL Miso2 tsp miso
• 2 TL Zucker2 tsp sugar
• 2 EL gemahlener weißer Sesam2 tbsp ground white sesame seeds
• 1 winzige Prise DashipulverA tiny pinch of dashi powder

ZubereitungInstructions

1. Den Tofu bei 600 Watt 1½ Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und den Tofu etwas abkühlen lassen.Microwave the tofu at 600 W for 1½ minutes. Drain off the released water and let the tofu cool slightly.
2. Spinat und gelbe Paprika weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend das überschüssige Wasser gründlich ausdrücken.Boil the spinach and yellow bell pepper until tender. Drain and let cool slightly, then squeeze out the excess water thoroughly.
3. Den Tofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.Place the tofu in a bowl and mash it with a fork.
4. Miso, Zucker, gemahlenen weißen Sesam und eine winzige Prise Dashipulver hinzufügen. Alles gründlich vermischen.Add the miso, sugar, ground white sesame seeds and a tiny pinch of dashi powder. Mix until well combined.
5. Das gekochte Gemüse dazugeben und vorsichtig mit der Tofumischung vermengen. Servieren.Add the cooked vegetables and gently mix until evenly coated in the tofu dressing. Serve.

ZutatenIngredients

Für Reis und Eier:For the rice and eggs:

• 2 Portionen gekochter Reis2 servings cooked rice
• 4 Eier4 eggs
• 2 Prisen Salz2 pinches of salt
• 4 Surimi-Sticks, in feine Streifen gezupft4 imitation crab sticks (surimi), shredded
• Etwas neutrales PflanzenölA little neutral cooking oil
• Einige gekochte Edamame-Bohnen zum GarnierenA few cooked edamame beans, for garnish

Für die Sauce:For the sauce:

• 200 ml Wasser200 ml water
• ½ TL Dashipulver½ tsp dashi powder
• 1 TL Essig1 tsp vinegar
• 1 EL Zucker1 tbsp sugar
• 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
• 1 EL Kartoffelstärke1 tbsp potato starch

ZubereitungInstructions

1. Den warmen Reis auf zwei kleine Schüsseln verteilen und leicht andrücken, damit er seine Form behält. Die Schüsseln jeweils auf einen Teller stürzen und vorsichtig abheben.Divide the warm rice between two small bowls and press lightly to shape it. Invert each bowl onto a serving plate and carefully lift it off, leaving a rounded mound of rice.
2. Für die erste Portion 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen.Beat 2 eggs with a pinch of salt for the first serving.
3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingießen und vorsichtig stocken lassen, bis sie noch leicht cremig sind.Heat a little oil in a non-stick frying pan over medium heat. Pour in the eggs and cook gently until softly set but still slightly runny on top.
4. Solange die Eier noch weich sind, 2 gezupfte Surimi-Sticks darauf verteilen. Das Ei vorsichtig auf den Reis gleiten lassen, sodass der Reis bedeckt ist.While the eggs are still soft, scatter 2 shredded imitation crab sticks over them. Carefully slide the eggs onto the rice, covering the mound.
5. Mit den restlichen Eiern und Surimi-Sticks die zweite Portion genauso zubereiten.Repeat with the remaining eggs and imitation crab for the second serving.
6. Wasser, Dashipulver, Essig, Zucker, Sojasauce und Kartoffelstärke in einem kleinen Topf kalt verrühren, bis sich die Stärke gleichmäßig verteilt hat.In a small saucepan, combine the water, dashi powder, vinegar, sugar, soy sauce and potato starch. Stir thoroughly while cold to dissolve the starch.
7. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Kurz aufkochen lassen.Heat over medium heat, stirring continuously, until the sauce thickens and becomes glossy. Allow it to bubble briefly.
8. Die warme Sauce gleichmäßig über beide Portionen verteilen, mit gekochten Edamame garnieren und sofort servieren.Divide the warm sauce between the two servings, pouring it over the eggs. Garnish with cooked edamame and serve immediately.

ZutatenIngredients

• 450–500 g Auberginen450–500 g eggplant
• 300 g Lachsfilet (2 Stücke)300 g salmon fillets (2 pieces)
• Eine kleine Handvoll SpinatA small handful of spinach
• 700 ml Wasser700 ml water
• 2 TL Dashipulver2 tsp dashi powder
• 1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
• 1½ TL Zucker1½ tsp sugar
• 1 TL Honig1 tsp honey
• 2 EL Weißwein2 tbsp white wine
• 1 Prise SalzA pinch of salt

ZubereitungInstructions

1. Die Auberginen schälen und in große Stücke schneiden. Den Lachs in etwa gleich große Stücke schneiden.Peel the eggplant and cut into large chunks. Cut the salmon into pieces of approximately the same size.
2. Wasser, Dashipulver, Sojasauce, Zucker, Honig, Weißwein und Salz in einen Topf geben. Die Auberginen hinzufügen und alles leicht zum Köcheln bringen.Combine the water, dashi powder, soy sauce, sugar, honey, white wine, and salt in a pot. Add the eggplant and bring to a gentle simmer.
3. Ein Stück Backpapier passend für den Topf zuschneiden und einige kleine Löcher hineinstechen. Das Papier direkt auf die Auberginen legen, sodass es auf der Oberfläche der Brühe aufliegt.Cut a piece of parchment paper to fit inside the pot and make a few small holes in it. Place it directly over the eggplant so it rests on the surface of the broth.
4. Etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Auberginen weich und leicht durchscheinend sind.Simmer gently for about 15 minutes, until the eggplant is tender and slightly translucent.
5. Den Lachs hinzufügen, das Backpapier wieder auflegen und weitere 5 Minuten sanft garen, bis der Lachs vollständig durchgegart ist.Add the salmon, replace the parchment paper, and simmer for another 5 minutes, or until the salmon is cooked through.
6. Den Spinat separat kurz kochen, abgießen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken.Separately boil the spinach until tender, drain, and squeeze out the excess water.
7. Lachs und Auberginen mit etwas Brühe in Schalen anrichten und den Spinat danebenlegen.Serve the salmon and eggplant with some broth in bowls, and arrange the spinach alongside.

ZutatenIngredients

Für die FrikadellenFor the patties

• 300 g Hähnchenhackfleisch300 g ground chicken
• 100 g Seidentofu (kein Abtropfen nötig)100 g silken tofu (no draining needed)
• 100 g Zwiebel, fein gehackt100 g onion, finely chopped
• 1 Ei1 egg
• 1 EL Kartoffelstärke1 tbsp potato starch
• ½ TL Salz½ tsp salt
• Etwas schwarzer PfefferA little black pepper
• Etwas Öl zum BratenA little oil for frying

Für die TomatensoßeFor the tomato sauce

• 75 ml Weißwein75 ml white wine
• 4½ EL Tomatenketchup4½ tbsp tomato ketchup

ZubereitungInstructions

1. Die Zwiebel fein hacken und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.Finely chop the onion and microwave for 2 minutes. Let it cool slightly.
2. Tofu, Zwiebel, Ei, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Teigschaber gründlich vermischen.In a bowl, thoroughly mix the tofu, onion, egg, potato starch, salt, and pepper using a silicone spatula.
3. Das Hähnchenhackfleisch dazugeben und alles kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse ist sehr weich, fast wie Kuchenteig.Add the ground chicken and mix thoroughly until everything is evenly combined. The mixture will be very soft, almost like cake batter.
4. Etwas Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.Heat a little oil in a frying pan over high heat, then reduce to medium heat.
5. Die Masse portionsweise mit einem Löffel direkt in die Pfanne geben und dort vorsichtig zu Frikadellen formen.Spoon portions of the mixture directly into the pan and gently shape them into patties with the spoon.
6. Die Unterseite goldbraun braten. Die Frikadellen wenden, einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren.Cook until the bottoms are nicely browned. Turn the patties over, cover with a lid, and continue cooking over medium heat until fully cooked through.
7. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Weißwein und Ketchup verrühren und in dieselbe Pfanne geben.Remove the patties from the pan. Mix the white wine and ketchup, then pour into the same pan.
8. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht einkochen lassen, bis die Soße etwas eindickt und der Alkohol verkocht ist.Simmer over medium heat, stirring occasionally, until the sauce thickens slightly and the alcohol has cooked off.
9. Die Tomatensoße über die Frikadellen geben und servieren.Spoon the sauce over the patties and serve.

ZutatenIngredients

• 700 g Gurke700 g cucumber
• 1 EL Dashi-Pulver1 tbsp dashi powder
• ½ TL Salz½ tsp salt
• Ca. 10 cm Wasabi-Paste aus der Tube, nach GeschmackAbout 10 cm wasabi paste from a tube, or to taste
• Gerösteter weißer Sesam (optional)Toasted white sesame seeds (optional)

ZubereitungInstructions

1. Die Gurke in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Cut the cucumber into thick rounds, about 1–1.5 cm.
2. Die Gurkenscheiben in eine Dose mit gut schließendem Deckel geben.Place the cucumber slices in a container with a tight-fitting lid.
3. Dashi-Pulver, Salz und Wasabi-Paste hinzufügen.Add the dashi powder, salt, and wasabi paste.
4. Die Dose verschließen und kräftig schütteln, bis alles gleichmäßig verteilt ist.Close the lid and shake well until evenly coated.
5. Für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen einziehen können.Refrigerate for 30–60 minutes to allow the flavors to develop.
6. Nach Belieben vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.Sprinkle with toasted sesame seeds before serving, if desired.

ZutatenIngredients

• 2 Reiskocher-Messbecher japanischer Rundkornreis (ca. 300 g ungekocht)2 rice cooker cups Japanese short-grain rice (approx. 300 g uncooked)
• 100 g Hähnchenhackfleisch100 g ground chicken
• 70 g gemischte Pilze70 g mixed mushrooms
• 350 ml Wasser350 ml water
• 1½ EL Sojasauce1½ tbsp soy sauce
• 2 TL Dashi-Pulver2 tsp dashi powder
• 1 TL geriebener Ingwer1 tsp grated ginger
• 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
• 1 TL Honig1 tsp honey
• Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, zum ServierenChopped spring onions, for serving

ZubereitungInstructions

1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen und in den Reiskocher geben.Rinse the rice thoroughly until the water runs mostly clear. Soak the rice in water for about 30 minutes, then drain well and place it in the rice cooker.
2. Sojasauce, Dashi-Pulver, geriebenen Ingwer, Weißwein und Honig hinzufügen.Add the soy sauce, dashi powder, grated ginger, white wine, and honey.
3. 350 ml Wasser hinzufügen und die Gewürze vorsichtig verrühren.Add 350 ml water and stir gently to combine the seasonings.
4. Das Hähnchenhackfleisch und die klein geschnittenen gemischten Pilze gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Nicht unter den Reis mischen.Spread the ground chicken and chopped mixed mushrooms evenly over the rice. Do not mix them into the rice.
5. Mit dem normalen Programm für weißen Reis garen, bis das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist.Cook using the regular white rice setting until the chicken is fully cooked.
6. Nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend alles vorsichtig vermischen.Once cooked, let the rice rest for about 10 minutes, then gently mix everything together.
7. Vor dem Servieren mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.Sprinkle with chopped spring onions before serving.

ZutatenIngredients

• 180 g Weißkohl, fein geschnitten180 g white cabbage, finely shredded
• 3 Scheiben Bacon3 slices bacon
• 1 Handvoll Rucola1 handful arugula
• 1 Onsen-Ei1 onsen egg
• Etwas geriebener Parmesan oder ähnlicher HartkäseA little grated Parmesan or similar hard cheese
• 1 kleine Prise SalzA small pinch of salt
• Ca. 1 TL Sojasauce, nach GeschmackAbout 1 tsp soy sauce, or to taste

ZubereitungInstructions

1. Den Weißkohl fein schneiden, mit etwas Salz bestreuen und vorsichtig vermischen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis er leicht weich wird. Der Kohl bleibt roh.Finely shred the cabbage, sprinkle with a little salt, and gently mix. Let it sit for about 5 minutes until slightly softened. Keep the cabbage raw.
2. Den klein geschnittenen Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist und aromatisch duftet.Cook the chopped bacon in a frying pan over medium heat until lightly browned and fragrant.
3. Den warmen Bacon samt ausgelassenem Fett zum Kohl geben und vorsichtig vermischen.Pour the warm bacon and its rendered fat over the cabbage. Toss gently to combine.
4. Den Rucola auf einem Teller verteilen und die Kohl-Bacon-Mischung darauf anrichten.Arrange the arugula on a plate and pile the cabbage and bacon mixture on top.
5. Das Onsen-Ei daraufsetzen und mit geriebenem Käse bestreuen.Add the onsen egg and sprinkle with grated cheese.
6. Mit etwas Sojasauce beträufeln. Beim Essen das Ei öffnen und das cremige Eigelb mit dem Salat vermischen.Drizzle with a little soy sauce. Break the egg and mix the creamy yolk into the salad as you eat.

ZutatenIngredients

Für den weißen RettichFor the radish

• 1 weißer Rettich1 white radish
• Reichlich Wasser, sodass der Rettich bedeckt istPlenty of water, enough to cover the radish
• 2 EL Dashi-Pulver (Menge der ursprünglichen Zubereitung; je nach Wassermenge und Packungsangabe anpassen)2 tbsp instant dashi powder (amount used in the original preparation; adjust according to the water quantity and product instructions)

Für die süße MisosauceFor the sweet miso sauce

• 3 EL Misopaste3 tbsp miso paste
• 2 EL Wasser2 tbsp water
• 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
• 2 TL Honig2 tsp honey
• 1 EL Zucker1 tbsp sugar

Optional zum GarnierenOptional garnish

• Fein geschnittene Frühlingszwiebeln, optionalFinely chopped spring onion, optional

ZubereitungInstructions

1. Den Rettich großzügig schälen, sodass die feste äußere Schicht entfernt wird. In etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden.Peel the radish generously, removing the thick outer layer. Cut into approximately 5 cm thick rounds.
2. Den Rettich in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Das Dashi-Pulver hinzufügen.Place the radish in a pot and add enough water to cover it. Add the instant dashi powder.
3. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen. Nach etwa 30 Minuten prüfen, ob der Rettich weich wird. Weitergaren, bis sich ein Holzspieß mühelos bis zur Mitte einstechen lässt. Durch längeres sanftes Köcheln wird er besonders zart.Bring to a gentle boil, then reduce the heat and simmer slowly. Start checking after about 30 minutes. Continue cooking until a skewer slides easily through the center. Longer gentle simmering makes the radish especially tender.
4. Währenddessen alle Zutaten für die Misosauce in einem kleinen Topf vermischen. Bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Nicht aufkochen lassen.Meanwhile, combine all the miso sauce ingredients in a small saucepan. Heat over very low heat, stirring constantly until smooth and glossy. Do not let the sauce boil.
5. Den weichen Rettich auf Tellern anrichten, die warme Misosauce darübergeben und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.Transfer the tender radish to serving dishes, spoon the warm miso sauce over the top, and garnish with spring onion if desired.

Zutaten — 2 PortionenIngredients — 2 servings

• 250 g Lachs, für den Rohverzehr geeignet250 g salmon, suitable for raw consumption
• 1 Avocado1 avocado
• 2 EL Sojasauce2 tbsp soy sauce
• 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
• 1 TL Honig1 tsp honey
• Etwas SesamölA little sesame oil
• Weiße Sesamsamen nach GeschmackWhite sesame seeds, to taste
• Eine Handvoll Rucola, optional zum ServierenA handful of arugula, optional, for serving

ZubereitungInstructions

1. Dressing zubereiten. Sojasauce, Weißwein und Honig in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen und verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Das Dressing vollständig abkühlen lassen.Prepare the dressing. Combine the soy sauce, white wine, and honey in a small saucepan. Heat gently, stirring until the honey dissolves. Let the dressing cool completely.
2. Zutaten schneiden. Lachs und Avocado in mundgerechte Würfel schneiden.Cut the ingredients. Cut the salmon and avocado into bite-sized cubes.
3. Vermengen. Lachs und Avocado vorsichtig mit dem abgekühlten Dressing mischen.Combine. Gently toss the salmon and avocado with the cooled dressing.
4. Fertigstellen. Etwas Sesamöl dazugeben und mit weißen Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben auf frischem Rucola servieren.Finish. Add a little sesame oil and sprinkle with white sesame seeds. Serve over fresh arugula if desired.