Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Mikrowelle · ohne BratenMicrowave · no frying
Mikrowellen-Aubergine in süßer Dashi-SojasauceMicrowave Eggplant in Sweet Dashi Soy Sauce
Zarte Aubergine in einer süß-würzigen Dashi-Sojasauce – eine einfache, leichte Beilage.Tender eggplant in a sweet and savoury dashi soy sauce — a simple, light side dish.
2 kleine Portionen2 small servingsEtwa 10 Min. + AbkühlenAbout 10 min + cooling
ZutatenIngredients
1 große Aubergine (ca. 300–350 g)1 large eggplant (about 300–350 g)
Frühlingszwiebeln, nach BeliebenGreen onions, as needed
Für die SauceFor the sauce
150 ml Wasser150 ml water
1/2 TL Dashi-Granulat1/2 tsp dashi granules
1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
1 EL Honig1 tbsp honey
ZubereitungMethod
Die Sauce vorbereitenMake the sauceWasser, Dashi-Granulat, Sojasauce und Honig unter Rühren kurz aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.Bring the water, dashi granules, soy sauce and honey briefly to a boil, stirring until dissolved.
Die Aubergine schneidenCut the eggplantDen Stielansatz entfernen. Die Aubergine längs halbieren und jede Hälfte längs in vier Stücke schneiden.Remove the stem. Halve the eggplant lengthwise, then cut each half lengthwise into four pieces.
In der Mikrowelle garenMicrowaveIn einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, locker mit einem geeigneten Deckel abdecken und bei 700 Watt etwa 5 Minuten erhitzen, bis die Aubergine weich ist.Place in a microwave-safe container, cover loosely with a microwave-safe lid and microwave at 700 W for about 5 minutes, until soft.
Die Sauce zugebenAdd the sauceIn eine Servierschale geben und noch heiß mit der Sauce übergießen.Transfer to a serving dish and pour over the sauce while the eggplant is still hot.
Abkühlen lassenLeave to coolAbkühlen lassen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.Leave to cool, then sprinkle with finely sliced green onions.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
