Hackfleisch mit Champignons & Zuckerschoten in süßer SojasauceSweet Soy Mince with Mushrooms & Snow Peas
Du weißt nicht so recht, was du mit Zuckerschoten machen sollst? In dieser schnellen Pfanne werden sie mit Hackfleisch und Champignons zu einem unkomplizierten Alltagsgericht. Erst ganz zum Schluss zugegeben, bleiben sie leuchtend grün und leicht knackig.Not sure what to do with snow peas? This quick skillet turns them into an easy everyday meal with mince and mushrooms. Added right at the end, they stay bright green with a little crunch.
ZutatenIngredients
- 100 g Hackfleisch100 g mince (ground meat)
- 50 g Champignons50 g mushrooms
- 50 g Zuckerschoten50 g snow peas
- Etwas ÖlA little oil
Für die SauceFor the sauce
- 50 ml Wasser50 ml water
- 1 EL Weißwein1 tbsp white wine
- 1 EL Sojasauce1 tbsp soy sauce
- 1 TL Zucker1 tsp sugar
- 1 Prise Salz1 pinch of salt
Zum BindenTo thicken
- 1/2 TL Kartoffelstärke1/2 tsp potato starch
- 1 TL Wasser1 tsp water
ZubereitungMethod
- Das Gemüse vorbereitenPrepare the vegetablesDie Champignons in dicke Scheiben schneiden. Bei den Zuckerschoten bei Bedarf die Fäden abziehen und die Schoten halbieren.Slice the mushrooms thickly. Remove the strings from the snow peas if needed, then cut them in half.
- Das Hackfleisch anbratenCook the minceEine Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und das Hackfleisch anbraten.Lightly oil a frying pan and cook the mince.
- Die Champignons zugebenAdd the mushroomsSobald das Hackfleisch fast durchgegart ist, die dicken Champignonscheiben zugeben und mitbraten.When the mince is nearly cooked through, add the thick mushroom slices and stir-fry them together.
- Die Zuckerschoten kurz garenBriefly cook the snow peasDie Zuckerschoten zuletzt zugeben und nur kurz mitbraten, sodass sie leuchtend grün und leicht knackig bleiben.Add the snow peas last and stir-fry only briefly, so they stay bright green with a little crunch.
- Die Sauce zugebenAdd the sauce50 ml Wasser, Weißwein, Sojasauce und Zucker zugeben. Kurz einkochen lassen.Add 50 ml water, the white wine, soy sauce and sugar. Let the sauce reduce slightly.
- Leicht bindenLightly thickenKartoffelstärke und 1 TL Wasser glatt rühren. Nach und nach in die Pfanne geben, bis die Sauce die Zutaten nur dünn überzieht und leicht glänzt.Mix the potato starch with 1 tsp water until smooth. Add it gradually, just until the sauce lightly coats the ingredients and turns glossy.
- AbschmeckenSeasonZum Schluss eine Prise Salz zugeben und abschmecken.Finish with a pinch of salt and adjust to taste.
Cozygohan-Tipp:Cozygohan tip: Du kannst Rinderhack, Schweinehack oder gemischtes Hackfleisch verwenden – ganz nach Geschmack oder einfach das, was du gerade bekommst. Die Champignons bewusst dick schneiden und die Zuckerschoten nicht zu lange garen – so bleiben beide angenehm bissfest. Die süße Sojasauce passt zu Reis, aber genauso gut zu Kartoffeln oder einer anderen vertrauten Beilage.You can use beef, pork, or mixed minced meat — whichever you prefer or have available. Keep the mushroom slices thick and do not overcook the snow peas, so both retain a pleasant bite. The sweet soy sauce is excellent with rice, but also works with potatoes or another familiar side.
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon. Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit. Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · Hiroko About the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet. Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
