Gurkensalat mit Goji-BeerenCucumber & Goji Berry Sunomono
Sunomono ist eine erfrischende japanische Beilage mit Essig. Gurke und Wakame sind eine klassische Kombination; hier ersetzen getrocknete Goji-Beeren die Algen. Sie sind in Deutschland etwa bei dm oder Rossmann leicht zu finden. Ihre milde Süße ergänzt die frische Gurke und das süßsaure Dressing.Sunomono is a refreshing Japanese side dish dressed with vinegar. Cucumber and wakame are a classic pairing; here, dried goji berries replace the seaweed. They are easy to find in Germany at drugstores such as dm or Rossmann. Their gentle sweetness complements the fresh cucumber and sweet-tart dressing.
ZutatenIngredients
- Ca. 200 g SalatgurkeAbout 200 g cucumber
- 1 EL getrocknete Goji-Beeren1 tbsp dried goji berries
- Knapp 1 TL SalzJust under 1 tsp salt
- 3 EL Essig3 tbsp vinegar
- 2 TL Zucker2 tsp sugar
- 1 TL Sojasauce1 tsp soy sauce
- ½ TL Dashi-Granulat½ tsp dashi granules
- Ca. 1 TL weißer SesamAbout 1 tsp white sesame seeds
ZubereitungMethod
- Die Gurke sehr dünn hobeln oder schneiden, mit dem Salz vermischen und kurz stehen lassen.Slice the cucumber very thinly, toss with the salt and leave for a little while.
- Essig, Zucker, Sojasauce und Dashi in einem kleinen Topf kurz erwärmen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, sofort vom Herd nehmen; nicht aufkochen oder einkochen lassen.Briefly heat the vinegar, sugar, soy sauce and dashi in a small saucepan. Remove from the heat as soon as the sugar dissolves; do not bring to a boil or reduce.
- Die Goji-Beeren in das warme Dressing geben und abkühlen lassen.Add the goji berries to the warm dressing and let it cool.
- Die Gurke gut ausdrücken und mit dem abgekühlten Dressing und den Goji-Beeren vermischen.Squeeze the cucumber well, then mix with the cooled dressing and goji berries.
- Den weißen Sesam ungemahlen dazugeben.Add the white sesame seeds whole, without grinding.
Tipp — Ichiju SansaiTip — Ichiju Sansai
Ichiju Sansai ist eine traditionelle Art, eine Mahlzeit zusammenzustellen: Reis und eine Suppe, dazu ein Hauptgericht und zwei kleine Beilagen. Ein Sunomono wie dieses passt als eine dieser kleinen Beilagen dazu.Ichiju Sansai is a traditional way of composing a meal: rice and a soup, with one main dish and two small sides. A sunomono like this fits naturally as one of those small side dishes.
