Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
Pasta · HauptgerichtPasta · Main dish
Japanische Pasta mit Garnelen, Pilzen und Dashi-ButterJapanese-Style Shrimp & Mushroom Pasta with Dashi Butter
Eine einfache Pasta nach japanischer Art mit Garnelen, Pilzen und Rucola. Butter, Sojasauce und Dashi sorgen für einen herzhaften Umami-Geschmack, während frischer Rucola eine angenehm würzige Note hinzufügt.A simple Japanese-style pasta with shrimp, mushrooms, and arugula. Butter, soy sauce, and dashi create a rich, savory flavor, while fresh arugula adds a pleasantly peppery note.
2 EL Sojasauce, nach Geschmack anpassen2 tbsp soy sauce, adjust to taste
1/2 TL Zucker1/2 tsp sugar
2 EL Nudelkochwasser2 tbsp pasta cooking water
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackFreshly ground black pepper, to taste
ZubereitungInstructions
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. 2 EL Nudelkochwasser aufbewahren.Cook the spaghetti according to the package instructions. Reserve 2 tablespoons of the cooking water.
Die Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch vorsichtig darin anbraten.Melt the butter in a frying pan over low heat and gently sauté the garlic.
Die Pilze hinzufügen und gar braten.Add the mushrooms and cook until tender.
Dashi-Granulat, Sojasauce und Zucker unterrühren. Die gekochten Garnelen dazugeben und kurz erwärmen.Stir in the dashi powder, soy sauce, and sugar. Add the cooked shrimp and warm through.
Die abgetropften Spaghetti und das Nudelkochwasser hinzufügen. Alles gut vermischen.Add the drained spaghetti and reserved cooking water. Toss until everything is well combined.
Den Herd ausschalten. Den frischen Rucola unter die noch heißen Spaghetti heben und vorsichtig vermischen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.Turn off the heat. Add the fresh arugula while the pasta is still hot, toss gently, and finish with freshly ground black pepper.
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
