Japanische Küche für jeden TagEveryday Japanese home cooking
Ein gutes Essen beginnt ganz einfach.A good meal starts simply.
Japanisch kochen mit Zutaten, die du in Deutschland bekommst. Einfach und alltagstauglich.Simple Japanese food with ingredients you can find in Germany.
Was möchtest du kochen?What would you like to cook?Alle RezepteAll recipes
Such dir einfach etwas aus, das gut aussieht.Choose whatever looks good to you.Entdecke alle Rezepte aus der Cozygohan-Küche.Explore every recipe from the Cozygohan kitchen.
Vier Basics, mit denen du viele einfache japanische Gerichte kochen kannst.Four basics that open the door to many easy Japanese meals.
01
SojasauceSoy sauce
Für Würze, Marinaden und schnelle Saucen.For seasoning, marinades and quick sauces.
02
MisoMiso
Aus etwas Paste und heißem Wasser wird eine einfache Suppe.A little paste and hot water make a simple soup.
03
Dashi-GranulatDashi granules
Eine praktische Basis für Brühen und viele Alltagsgerichte.A handy base for broths and everyday dishes.
04
Japanischer Reis oder SushireisJapanese rice or sushi rice
Die Grundlage für Reisschalen, Onigiri und viele andere Gerichte.The base for rice bowls, onigiri and many other dishes.
HauptgerichtMain Dish
Karaage aus der HeißluftfritteuseAir Fryer Karaage
Knuspriges, saftiges Karaage aus der Heißluftfritteuse mit nur wenig Öl. Ohne Frittieren, ohne Wenden und in nur 10 Minuten gegart.Crispy, juicy karaage made in the air fryer with just a little oil. No deep-frying, no flipping, and only 10 minutes of cooking.
Garzeit: ca. 10 Min.Cooking: approx. 10 minRuhezeit: ca. 30 Min.Resting: approx. 30 min
ZutatenIngredients
380 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Knochen, mit Haut380 g boneless, skin-on chicken thighs
2½ EL Sojasauce2½ tbsp soy sauce
1 Knoblauchzehe, gerieben1 garlic clove, grated
Ca. 1 TL geriebener IngwerAbout 1 tsp grated ginger
Schwarzer Pfeffer nach GeschmackBlack pepper to taste
Kartoffelstärke nach BedarfPotato starch, as needed
Etwas neutrales Öl zum BestreichenA little neutral oil for brushing
ZubereitungInstructions
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.Cut the chicken into bite-sized pieces.
Das Fleisch zusammen mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer in einen Beutel geben und gut durchkneten.Place the chicken in a plastic bag with soy sauce, garlic, ginger, and pepper. Massage well to coat.
Kartoffelstärke auf einen Teller geben und die Hähnchenstücke einzeln gleichmäßig darin wenden.Spread potato starch on a plate and coat each piece of chicken evenly.
Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Stärke etwas Feuchtigkeit aufnimmt.Refrigerate for about 30 minutes to allow the starch to absorb some moisture.
Die Hähnchenstücke dünn mit Öl bestreichen.Lightly brush the chicken pieces with oil.
Nebeneinander in die Heißluftfritteuse legen und im Air-Fry-Modus etwa 10 Minuten ohne Wenden garen, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen. Die Garzeit je nach Gerät und Größe der Hähnchenstücke anpassen.Arrange in a single layer in the air fryer. Cook on Air Fry mode for approximately 10 minutes without flipping, until golden and fully cooked. The internal temperature should reach 74°C. Adjust the cooking time as needed for your air fryer and the size of the chicken pieces.
TippTip
Ob man Karaage mit Zitrone beträufeln sollte oder nicht, darüber gehen in Japan die Meinungen auseinander. Ich persönlich bin Team Zitrone!Whether to squeeze lemon over karaage is a topic of debate in Japan. Personally, I’m on team lemon!
Das zweite RezeptRecipe two
Und was kommt auf den Reis? Oyakodon.Now for the rice topping: oyakodon.
Mit Hähnchen, Ei und Zwiebel wird aus dem frisch gekochten Reis gleich eine warme Mahlzeit.Chicken, egg and onion turn that freshly cooked rice into a warm meal.
Über die Autorin · HirokoAbout the author · Hiroko
Hiroko ist in Japan aufgewachsen und lebt und arbeitet heute als Musikerin in Deutschland. Hier teilt sie die japanische Alltagsküche ihrer Kindheit – angepasst an Zutaten, die sie in deutschen Supermärkten findet.Hiroko grew up in Japan and now lives and works as a musician in Germany. She shares the Japanese home cooking she grew up with, adapted to ingredients she can find in local supermarkets.
